Boczek wieprzowy ze skórą, wędzony

  • wyświetlono: 152 |
  • dodany do książki kucharskiej: 2 |
  • polecenia: 0

Boczek wieprzowy, wędzony metodą w garnku na zrębkach olcha/buk. Idealny do świątecznego żuru.

logo
  • 6 porcje
  • 1560min
  • Średni

Składniki

Surowiec:

Boczek wieprzowy ze skórą 1,5 kg

Skład solanki 1 litr:

liść laurowy połamane 5-6 liści
ziele angielskie 10-12 ziaren
czosnek z łuskami 5-6 zębów
peklosól 80 gram lub sól warzona

Sposób przygotowania przepisu:

Boczek wieprzowy ze skórą, wędzony

  • Boczek wieprzowy ze skórą, wędzony.1. Wykonanie solanki, peklowanie:

    W 250 ml.wody gotujemy 5 minut pokrojony czosnek (czosnku nie obieramy), połamane liście laurowe i ziele angielskie. Po procesie gotowania przykrywamy garnuszek i zaparzamy 15 minut. Studzimy. Po ostudzeniu do schłodzonego wywaru dodajemy pozostałą ilość zimnej wody, peklosól i cukier. Solanką zalewamy kawałki boczku umieszczone w pojemniku. Mięso musi być przykryte solanką. Peklujemy w lodówce przez 4 dni. Codziennie przekładamy mięso. Temperatura peklowania powinna być 4-8 stopni Celsjusza.
  • Boczek wieprzowy ze skórą, wędzony.2. Osuszanie:

    Po czasie peklowania, kawałki boczku płuczemy pod wodą. Wieszamy do osuszenia na kilkanaście godzin.
  • Boczek wieprzowy ze skórą, wędzony.3. Wędzenie:

    Po czasie osuszania wędzimy w garnku, w temperaturze 50-60 st.C. przez 2 godziny. Po uwędzeniu wieszamy na kiju i studzimy, po ostudzeniu wkładamy do lodówki.
  • Boczek wieprzowy ze skórą, wędzony.4. Smacznego !!!

Porady

Jeżeli ktoś nie używa peklosoli to w zamian użyć soli warzonej w tej samej proporcji.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

Wielkanocboczek_wędzonydomowe_wędlinywędliny_na_świętaboczek_do_żurkuwędliny_na_wielkanoc

Komentarze

Podobne przepisy

boczek pieczony

Dodane przez: Nina80

boczek pieczony

boczek pieczony to rewelacyjna...

Salceson wieprzowy z głowizny

Dodane przez: Czarek

Salceson wieprzowy z głowizny

Bardzo smaczny salceson zrobiony...

Boczek dojrzewający w ziołach.

Dodane przez: Czarek

Boczek dojrzewający w ziołach

Bardzo smaczny boczek, idealny...

Rolowany boczek nadziany pieczarkami

Dodane przez: Ewelina Marcin

Rolowany boczek nadziany pieczarkami

Aromatyczny pieczony boczek z dodatkiem...

Boczek pieczony w piwie

Dodane przez: AnetaJ

Boczek pieczony w piwie

Boczek - może nie jest zbyt zdrowy,...

Wędzonka wieprzowa.

Dodane przez: weronika63

Wędzonka wieprzowa

Wędzonka wieprzowa wędzona metodą...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE