Bagietki z kiszoną kapustą, leśnymi grzybami i mięsem

Sposób przygotowania:

• 1. Kapustę zalewam wodą, odcedzam , zalewam wodą duszę do miękkości , odsączam , siekam . Na maśle szklę pokrojoną w kostkę cebulę , dodaję mięso , mieszam , podsmażam , dodaję rozmrożone i pokrojone w kostkę grzyby , podsmażam , dodaję kapustę , listki laurowe , przyprawę do mięs , przyprawę harissę , czubrycę , zalewam bulionem , chwilę duszę wszystko razem , często mieszam . Gdy płyn się odparuje , próbuję , jeśli jest taka potrzeba doprawiam solą i pieprzem . Całość studzę , dodaję bułkę tartą , mieszam .
• 2. Do mleka dodaje drożdże , cukier , 2 łyżki mąki , mieszam , odstawiam na ok. 15 minut do wyrośnięcia . Do pozostałej mąki dodaję zaczyn , jogurt , olej , czubrycę , sól , zagniatam sprężyste ciasto . Ciasto podsypuję mąką , nakrywam ściereczką , pozostawiam do wyrośnięcia na ok. 20 minut .
• 3. Ciasto dzielę na cztery części , formuje prostokąty , każdy prostokąt wałkuje , nakładam farsz , zwijam jak roladę .
• 4. Powstałe bagietki układam na blasze w odstępach , smaruje mlekiem , nacinam nożem , posypuję sezamem , pozostawiam do wyrośnięcia na ok. 15 minut . Piekę w nagrzanym piekarniku do 220 stopni przez ok. 20 minut .