Tort Jubileuszowy, prostokątny z dekoracją czekoladową

Tort jubileuszowy, prostokątny z dekoracją czekoladową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. biszkopt- Biszkopty upiec w blaszce 30x40 cm. 3 szt. Biszkopty dobrze jest, upiec dzień wcześniej. Przed składaniem tortu, koniecznie zdjąć skórkę z biszkoptów, zapobiegnie to odklejaniu warstw.
• 2. Przygotować blaszkę 30x40 cm. Zabezpieczyć wyższym rantem i papierem. Włożyć tam biszkopt i trochę nasączyć.
• 3. krem 1- Najpierw zetrzeć czekoladę na tarce jarzynowej. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Śmietankę z serem, jogurtem i cukrem pudrem ubić do puszystego. Następnie dolewać ciepłą, ale nie za zimną ani za gorącą żelatynę. Krótko zmiksować. Dodać startą czekoladę i wymieszać łopatką. Wylać na biszkopt w blaszce i rozsmarować. Blaszkę schłodzić.
• 4. krem 2- Postąpić jak z poprzednim kremem, z tym że czekoladę omijamy a dodajemy frużelinę. Którą miksujemy ze śmietanką, pudrem i mascarpone. Wylewamy na poprzedni krem i rozsmarowujemy.
• 5. Przykryć drugim biszkoptem i nasączyć, ten można mocniej.
• 6. krem 3- Najpierw rozpuszczamy czekoladę w śmietance, nad parą. Studzimy i schładzamy przynajmniej godz. w lodówce. Można to zrobić, dzień wcześniej. Resztę postąpić jak z poprzednimi kremami. Gotowy krem wylać na biszkopt i rozsmarować. Blaszkę schłodzić.
• 7. żelka- Brzoskwinie wyjąć z puszki i zblendować na mus. Żelatynę rozmieszać z 50 ml. zimnej wody i odstawić do napęcznienia. 200 ml. wody zagotować, odstawić i zaraz rozpuścić tam galaretkę. Następnie rozpuścić tam napęczniałą żelatynę. Wlać do syropu z musem brzoskwiniowym i dobrze wymieszać. Odstawić do lekkiego tężenia, lecz od czasu do czasu przemieszać. Tężejącą wylać do blaszki równomiernie na krem.
• 8. Jak żelka, jeszcze będzie nie całkiem zastygnięta, to przykryć ostatnim biszkoptem, lecz spodem go góry. Blaszkę z przełożonymi biszkoptami, schłodzić na całą noc w lodówce.
• 9. Po schłodzeniu, zdjąć blaszkę z rantem i papierem. Zrobić kleks z kremu z tynku, na biszkopcie. Przykryć grubszą podkładką do tortów. Odwrócić tort ''do góry nogami''. Ale trzeba uważać podczas odwracania, żeby nie wyślizgnął się.(taki duży tort odwrócić najlepiej w dwie osoby).
• 10. Boki wyrównać, odcinając nierówności.
• 11. tynk-Miękkie masło zmiksować ''do białości'',ok.10 min. Dalej miksując, dolewać po trochu mleka skondensowanego o temperaturze pokojowej. Masą posmarować cienko tort, zgarniając wszystkie okruszki biszkoptów. Potem posmarować grubiej i wyrównać.
• 12. ganache- Połamane albo posiekane czekolady, rozpuścić w śmietance nad parą. Ostudzić do letniego, często mieszając. Oblać cały tort i boki. Boki można poprawić szpatułką. Śpieszyć się bo polewa szybko zastyga.
• 13. dekoracje- Dekoracje, zrobić wcześniej, można kilka dni wcześniej. Najpierw polewę rozpuścić nad parą, cały czas mieszając. Po trochę polewy, nalewać do formy silikonowej z sercami. Rozsmarować dokładnie te wgłębienia. Schłodzić do stwardnienia. Ciasto czekoladowe, zmiksować na miazgę wraz z nutellą. Zagnieść i wylepić te serca. Zaraz posmarować góry polewą i schłodzić, można na całą noc.
• 14. Resztę dekoracji zrobić w/g własnego pomysłu.
• 15. Część dekoracji, pomalować na złoto.
• 16. Tort udekorować ozdobami.
• 17. Tort przechowywać w lodówce.
• 18. Kroić, ciepłym i ostrym nożem. Przed krojeniem pozdejmować ozdoby.