Tort urodzinowy- prostokątny

3.8 (10 ocen)

Babcia Tereska

5 godz.
Więcej niż 10 osób
Trudny

Babcia Tereska

Tort okazjonalny, na większe przyjęcie. Tort z 4 biszkoptami budyniowymi, 3 różnymi kremami, owocami i żelką. Tort zrobiłam na urodziny dla koleżanki.

5 godz.
Więcej niż 10 osób
Trudny

Składniki:

BISZKOPT JASNY :
-5 jajek
-100 g. cukru
-1,5 łyżki mąki tortowej
-2 budynie waniliowe po 40 g.
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

BISZKOPT RÓŻOWY:
j.w
-2 budynie malinowe

BISZKOPT BEŻOWY:
j.w
-2 budynie toffi

BISZKOPT CIEMNY:
j.w
-2 budynie czekoladowe

DO NASĄCZANIA:
-280 g. dżemu brzoskwiniowego
-ok.150 ml. gorącej przegotowanej wody

OWOCE:
-2 puszki owoców w kawałkach po 420 g.

KREM CZEKOLADOWY:
-500 ml. śmietanki 30 %
-100 g. gorzkiej czekolady
-500 g. serka mascarpone
-50 g. cukru pudru
-20 g. żelatyny
-100 ml. wody

KREM JAGODOWY:
-500 ml. śmietanki 30 %
-500 g. serka mascarpone
-ok.200 ml. musu jagodowego
-50 g. cukru pudru
-20 g. żelatyny
-100 ml. wody

ŻELKA BRZOSKWINIOWA:
-1 puszka brzoskwiń w syropie
-20 g. żelatyny+3 łyżki wody

KREM STRACIATELLA:
-500 ml. śmietanki 30 %
-500 g. serka mascarpone
-50 g. cukru pudru
-20 g. żelatyny
-100 ml. wody
-50 g. gorzkiej czekolady

TYNK:
-530 g. masła
-530 g. Mleka skondensowanego, słodzonego

POLEWA CZEKOLADOWA:
-500 g. białych czekolad
-230 ml. śmietanki 30 %

DEKORACJE:
-500 g. masy z mleka w proszku

Wystaw ocenę:

3.8 (10 ocen)

Zobacz również:

Torty Tort czekoladowy Tort śmietanowy Tort z owocami Tort z biszkoptem Tort serowy

Tort urodzinowy- prostokątny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. biszkopt- Biszkopty upiec w blaszce 30x40 cm. każdy z innymi budyniami.
2. Biszkopty można upiec dzień wcześniej, przed składaniem tortu. Dokładnie ich zafoliować, każdy osobno.
3. Przed składaniem, koniecznie zdjąć skórkę z biszkoptów, zapobiegnie to odklejaniu warstw.
4. Przygotować blaszkę 30x40 cm. Zabezpieczyć wyżej boki blaszki, papierem i wysokim rantem. Włożyć tam biszkopt różowy. Biszkopt nasączyć rozrzedzonym dżemem. Owoce z 1 puszki odsączyć i drobniej pokroić. Rozsypać na biszkopcie.
5. krem 1- Wcześniej rozpuścić czekoladę w śmietance nad parą. Ostudzić i schłodzić z pół godz. w lodówce. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Czekoladową śmietankę, ubić z pudrem cukrem a potem serkami. Następnie dolewać letnią, ale nie za zimną ani za gorącą żelatynę i krótko zmiksować. Wylać do blaszki i rozprowadzić.
6. Przykryć biszkoptem beżowym, dołem do góry. Nasączyć częścią dżemu i rozsypać umytą i osuszoną borówkę amerykańską.
7. krem 2-Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Śmietankę, ubić z pudrem cukrem a potem serkami i musem. Następnie dolewać letnią, ale nie za zimną ani za gorącą żelatynę i krótko zmiksować. Wylać do blaszki i rozprowadzić.
8. Przykryć ciemnym biszkoptem, dołem do góry. Nasączyć resztą dżemu i rozsypać odsączone i drobniej pokrojone owoce z drugiej puszki.
9. żelka- Brzoskwinie z puszki rozdrobnić blenderem, uzupełnić do 1 l. sokiem z puszki. Żelatynę rozmieszać z paroma łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Potem rozpuścić nad parą i wmieszać do musu . Od czasu do czasu przemieszać. Jak zacznie tężeć to wylać równomiernie do blaszki.
10. krem 3- Najpierw czekoladę zetrzeć na tarce jarzynowej. Potem postąpić jak z innymi kremami z tym, że czekoladę dodać już po żelatynie i wymieszać szpatułką. Wylać na żelkę i wyrównać.
11. Przykryć jasnym biszkoptem, dołem do góry. Schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.
12. Po schłodzeniu, przykryć grubszą podkładką pod tort i odwrócić tort ''do góry nogami''. Ale trzeba uważać podczas odwracania, żeby nie wyślizgnął się.
13. Boki wyrównać, ścinając nierówności. Papierem do pieczenia, można zabezpieczyć dół tortu.
14. tynk-Miękkie masło zmiksować ''do białości'',ok.10 min. Dalej miksując, dolewać po trochu mleka skondensowanego. Masą posmarować i wygładzić cały tort. Tort trochę schłodzić.
15. polewa- Czekolady połamać i rozpuścić w śmietance, nad parą. Ostudzić do temperatury pokojowej. Część polewy przelać do buteleczki z dziobkiem. Oblać boki tortu w spływające sople tz. drip-cake. Resztą polewy wylać na górę i rozsmarować. Śpieszyć się, bo szybko gęstnieje. Pozostałą polewą z buteleczki, oblać tort w esy-floresy.
16. Zdjąć zabezpieczenia i zrobić rozetki wokół dołu tortu. Na rozetki użyć pozostałą masę z tynku i polewy.
17. Dobrze jest tort z podkładką, przenieść na stabilną paterę, bo jest dosyć ciężki.
18. dekoracje- Dekoracje zrobić wcześniej wg : /przepis/masa-plastyczna-z-mlekiem-w-proszku
19. Udekorować tort i przetrzymywać w lodówce. Kroić ciepłym nożem.