Zapiekanka z kaszy jęczmiennej z indykiem, cukinią, papryką i serem feta

Zapiekanka z kaszy jęczmiennej z indykiem, cukinią, papryką i serem feta - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kaszę jęczmienną gotujemy w sposób podany na opakowaniu, a mięso z indyka mielimy.
• 2. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy chwilę na rozgrzanym oleju, następnie dodajemy do niej zmielone mięso i podsmażamy kilka minut. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i oregano.
• 3. Cukinię kroimy w grubą kostkę, oprószamy solą i przekładamy na sitko na kilka minut, aby cukinia trochę puściła sok.
• 4. Fetę, paprykę i pomidory kroimy w grubą kostkę.
• 5. Do śmietany dodajemy sok z cytryny i starty na tarce ser żółty (pozostawiamy 3 łyżki sera) i doprawiamy solą i pieprzem.
• 6. Kaszę jęczmienną mieszamy z papryką, cukinią, fetą i natką pietruszki (trochę zostawiamy do dekoracji) i doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą.
• 7. W naczyniu żaroodpornym układamy połowę kaszy jęczmiennej, na niej układamy lekko podsmażone mięso, posypujemy kostkami pomidora i pozostawionym startym serem żółtym. Następnie kładziemy pozostałą kaszą i zalewamy śmietaną wymieszaną z serem żółtym. Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy około 20 minut.
• 8. Upieczoną zapiekankę posypujemy posiekaną natką pietruszki.