Torcik dla amatorów intensywnie czekoladowych smaków, budyniowy biszkopt doskonale współgra z wiśniami i śmietanowo-czekoladowym kremem, smaku dopełniają trufle, prawdziwa słodka czekoladowa rozkosz. Idealny urodzinowy torcik lub na inne okazje które wymagają odpowiedniej słodkiej oprawy. Troszkę pracochłonny ale efekt smakowy jest tego wart.
3 godz. 20 min
Więcej niż 10 osób
Średni
Składniki:
Tortownica 24 cm
Biszkopt:
6 jajek
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mąki tortowej
1 budyń czekoladowy 40 g
2 płaskie łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem śmietanowy:
½ litra śmietany kremówki 30-36%
25 dag serka mascarpone
2 szklanki wiśni z syropu
4 łyżki cukru pudru
Krem czekoladowy:
400 ml śmietany kremówki 30/36%
25 dag serka mascarpone
10 dag mlecznej czekolady
10 dag gorzkiej czekolady
Tort śmietanowo- czekoladowy z wiśniami i truflą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Biszkopt: najlepiej jest upiec dzień wcześniej przed złożeniem tortu.
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na puszystą pianę, stopniowo wsypywać cukier miksując aż piana będzie gęsta i lśniąca, dodać żółtka zmiksować.
Mąkę tortową wymieszać z budyniem , kakao oraz proszkiem do pieczenia, przesiać przez sito do masy jajecznej, stopniowo w trzech turach, mieszając delikatnie do połączenia, tak aby nie utracić puszystości ciasta.
Gotowe ciasto wylać do wyłożonej pergaminem tortownicy ( samo dno) boków niczym nie natłuszczać. Piec 35 minut w temp 160*c. Wystudzić.
Całkiem zimny biszkopt przekroić na 3 blaty.
2.Krem śmietanowy:
Zimną śmietanę kremówkę umieścić w misce razem z serkiem mascarpone oraz cukrem pudrem, zmiksować do gęstego kremu.
3.Krem czekoladowy:
Najlepiej jest przygotować dzień wcześniej przed złożeniem tortu.
Śmietanę podgrzać, zestawić z ognia, dodać połamane na kawałki czekolady: mleczną i gorzką, po dwóch minutach wymieszać do uzyskania gęstej jednolitej czekoladowej masy. Schłodzoną wstawić do lodówki na całą noc.
Następnego dnia do masy dodać serek mascarpone i zmiksować na gęsty krem.
4.Poncz:
Sok z wiśni wymieszać z wódką.
5.Złożenie tortu:
Jeden blat biszkopta ułożyć na paterze, skropić równomiernie ponczem, wyłożyć połowę kremu śmietanowego rozsypać szklankę wiśni osaczonych na sicie z syropu. Przykryć drugim blatem biszkopta, nasączyć ponczem rozłożyć resztę śmietanowego kremu, posypać resztą wiśni, przykryć trzecim blatem, nasączyć, całość tortu: górę i boki smarujemy czekoladowym kremem, z reszty robimy ozdobne rozetki na górze tortu, dekorujemy truflami i tartą czekoladą.
Schładzamy kilka godzin w lodówce.
Komentarze