Klasyczna szarlotka z bezą

Klasyczna szarlotka z bezą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto kruche:
  
  Mąkę pszenną i krupczatkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać żółtka, śmietanę oraz pokrojone na kawałki zimne masło, szybko zagnieść jednolite kruche ciasto, podzielić na dwie części jedną większą drugą mniejszą. Większą częścią wylepić spód formy wyłożonej pergaminem, po nakłuwać widelcem. Włożyć formę z ciastem do lodówki na 30 minut a mniejszą porcję ciasta owinąć w folię i włożyć do lodówki
• 2. Nadzienie:
  
  Jabłka oskrobać, pokroić na małe kawałki, skropić sokiem z cytryny, wsypać cukier podlać około 3 łyżkami wody i udusić na wolnym ogniu pod przykryciem, aż jabłka zaczną się rozpadać, wsypać cynamon, zamieszać, zestawić z ognia wsypać kisiel w proszku i szybko wymieszać.Odstawić do wystygnięcia.
• 3. Beza:
  
  Białka jaj ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, cały czas ubijając wsypywać po łyżce drobnego cukru aż masa będzie gęsta i lśniąca, na koniec wsypać skrobię ziemniaczaną i wymieszać.
  
  Piekarnik nagrzać do 180*c.
  
  Na dno ciasta wyłożyć masę z lekko wystudzonymi jabłkami oraz rozsmarować na wierzchu bezę, rozłożyć cienkie kawałki reszty ciasta całość piec około 55 minut w temp 180*c na grzaniu góra dół bez termoobiegu. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.Zimne przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.