TORT KAWOWO-CZEKOLADOWY Z WIŚNIAMI

Sposób przygotowania przepisu:

TORT KAWOWO-CZEKOLADOWY Z WIŚNIAMI

• 1. Biszkopt:
  I- część: mieszamy mikserem
  Białka oddzielamy od żółtek. Białka wlewamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na sztywną pianę. Następnie dodajemy porcjami cukier, ciągle miksując. Gdy cukier się rozpuści dodajemy żółtka wymieszane wcześniej z octem.
  II-część: mieszamy łyżką drewnianą
  W misce mieszamy: mąkę przesianą przez sitko, proszek do pieczenia i kakao.
  Do ubitej piany dodajemy składniki suche na przemian z olejem, cały czas mieszamy, aż masa ładnie się połączy, tak aby nie było grudek. Ciasto przenosimy do okrągłej blachy (średnica około 18 cm), której dno wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 25- 30 min aż boki lekko odejdą od formy, sprawdzamy patyczkiem czy ciasto w środku jest suche. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Lekko ścinamy wierzch.
• 2. Beza kawowa:
  Białka ubijamy mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy porcjami cukier, najlepiej po łyżce i miksujemy, aż powstanie sztywna i błyszcząca piana. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z kawą i miksujemy do połączenia składników.
  Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, za pomocą blachy, odrysowujemy okrąg o średnicy około 18 cm. Na okrąg wykładamy masę i delikatnie rozsmarowujemy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i suszymy przez 80-90 min. Jeżeli posiadamy piekarnik z termoobiegiem to suszymy w temp. 100 stopni przez około 80-90 min. Po upieczeniu studzimy w wyłączonym piekarniku.
• 3. Masa czekoladowa:
  Śmietankę 30% podgrzewamy w garnku na palniku (nie doprowadzamy do zagotowania). W gorącej śmietance rozpuszczamy gorzką czekoladę. Po rozpuszczeniu ściągamy z palnika i chłodzimy, a następnie mocno schładzamy w lodówce min. 2 godz.
  Do mocno schłodzonej śmietanki z czekoladą dodajemy serek mascarpone i miksujemy na jednolitą masę.
• 4. Masa kawowa:
  Schłodzoną śmietankę ubijamy razem z cukrem pudrem na sztywną masę. Następnie dodajemy porcjami serek mascarpone i miksujemy na jednolitą masę. Na końcu dodajemy kawę rozpuszczalną i mieszamy do połączenia składników.
• 5. Tort:
  Biszkopt przecinamy na 2 równe części.
  Na pierwszy blat biszkoptowy wykładamy wiśnie deserowe, a na nich rozsmarowujemy masę czekoladową. Przykrywamy bezą kawową. Na bezie rozsmarowujemy masę kawową i przykrywamy drugim blatem biszkoptowym. Na wierzchu rozsmarowujemy masę kawową, natomiast na bokach, na przemian nakładamy masę czekoladową i kawową, a następnie rozprowadzamy je za pomocą szpatułki, obracając tort dookoła.
  Wierzch zdobimy według własnych upodobań.
  Tort wkładamy do lodówki na min. 2 godz. Przechowujemy w lodówce.