Tort na Dzień Matki

Tort na dzień matki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Oddzielone od żółtek białka zostawiamy w otwartym naczyniu w temperaturze pokojowej na kilka godzin, albo zostawiamy na noc.
  Ciasto najlepiej jest piec w specjalnej formie do babki wiszącej (Angel Food). WAŻNE formy nie natłuszczamy. Można upiec w tortownicy.
• 2. Białka umieszczam w dzieży robota planetarnego. Wsypuję sól i cream of tartar. Krótko miksuję końcówką rózga na wolnych obrotach, następnie zwiększam obroty i partiami dosypuję cukier, wlewam esencję waniliową. Miksuję do uzyskania sztywnej piany.
• 3. Mąkę przesiewam partiami do sztywnych białek i dokładnie mieszam za pomocą łopatki silikonowej.
• 4. Ciasto umieszczam w formie i piekę w nagrzanym piekarniku do 175°C około 45 minut. Ciasto sprawdzam patyczkiem, aż będzie suchy.
• 5. Po upieczeniu odwracam babkę dnem do góry.
• 6. Ostudzone ciasto odcinam wzdłuż ścianek formy ostrym nożem i wyjmuję z formy.
• 7. Ciasto kroję na 3 blaty.
• 8. Zamrożone jagody umieszczam w garnku, wsypuję agar, skrobię i cynamon . Dokładnie mieszam i nie przerywając mieszania doprowadzam do zagotowania. Chwilę gotuję na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje.
• 9. Tort najlepiej składać w rancie wyłożonym folią do rantów lub papierem do pieczenia. W otwór pierwszego blatu wstawiam rolkę pozostałą od ręczników papierowych owiniętą folią aluminiową. Na cieście umieszczam połowę gorących jagód, przykrywam drugim blatem, wykładam resztę jagód i przykrywam trzecim blatem ciasta. Pozostawiam do zastygnięcia.
• 10. Zimne ciasto wyjmuję z rantu. Masło rozpuszczam i w gorące wkładam po kawałku czekoladę, dokładnie mieszając. Mieszam aż czekolada połączy się z masłem w gładką lśniącą polewę. Gęstniejącą smaruję wierzch i boki tortu. Łyżkę gęstej masy wkładam do małego woreczka cukierniczego, ucinam koniec i wykonuję napis.