Sernik Mojito czyli limonkowo-miętowe orzeźwienie

Sernik mojito czyli limonkowo-miętowe orzeźwienie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt:
  Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukry, dalej ubijając na sztywno dodać żółtka, sok i skórkę z limonki oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wlać do tortownicy o średnicy 23cm i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-18 minut. Po tym czasie pozostawić do wystudzenia.
• 2. Poncz:
  Ciepłą wodę wymieszać z cukrem, sokiem z limonki i pozostawić do wystudzenia.
• 3. Masa serowa:
  Śmietanę ubić na sztywno, żelatynę zalać 3 łyżkami wody i pozostawić do napęcznienia. Następnie pozostałą ilość wody wlać do rondelka, dodać cukry, sok i skórkę z limonki, całość wymieszać, zagotować i pozostawić do wystudzenia. Po tym czasie przelać do miski, dodać twaróg sernikowy i zmiksować mikserem do postaci jednolitej masy . Na samym końcu dodać ubitą na sztywno śmietanę, drobno posiekane listki mięty i ponownie delikatnie wymieszać szpatułką.
• 4. Galaretka limonkowa z miętą:
  Żelatynę zalać 3 łyżkami wody i pozostawić do napęcznienia. Następnie pozostałą ilość wody wlać do rondelka, dodać cukier, sok i skórkę z limonki, całość wymieszać, zagotować i pozostawić do wystudzenia. Po tym czasie dodać syrop miętowy, drobno posiekane listki mięty i pozostawić do lekkiego stężenia.
• 5. Składanie ciasta:
  Na dnie tortownicy o średnicy 23cm ułożyć biszkopt, nasączyć ponczem, wylać masę serową i wstawić do lodówki na około 30-40 minut. Po tym czasie wylać galaretkę limonową z miętą i ponownie wstawić do lodówki na około 2-3 godziny. Gotowy serniczek udekorować bitą śmietaną, listkami mięty i plastrami limonki.