Schabowy z sosem żurawinowo - chrzanowym

wyświetlono: 1424 |
dodany do książki kucharskiej: 2 |
polecenia: 0

Takie danie gościło u mnie na stole Wielkanocnym. Wszyscy goście byli zachwyceni, tak nam smakowało, że postanowiłam zrobić je jeszcze raz.

Dodany przez: marysiaz

Opublikowany: 03.04.2013

90min PT90M

Składniki

1 kg schabu bez kości
100 g żurawiny
papryka ostra, sól, pieprz

5 dag masła
łyżka mąki
150 ml bulionu
ok 70ml śmietanki 30%
2 łyżeczki chrzanu
łyżeczka musztardy chrzanowej
pieprz

Sposób przygotowania przepisu:

Schabowy z sosem żurawinowo - chrzanowym

1. Schab myjemy i delikatnie nacinamy. Cienkim nożem robimy dziury i wkładamy w nie owoce żurawiny (na kg schabu ok połowy opakowania). Nacieramy solą, pieprzem i ostrą papryką. Tak przygotowany schab wkładamy do lodówki na noc.
2. Schab wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w 180*C przez godzinę w między czasie polewając go wytopionym tłuszczem oraz wodą.
Schab będzie dzięki temu soczysty i nie wyschnie.
3. Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy żeby nie powstały grudki. Dolewamy przygotowany bulion (może być z kostki), śmietanę, chrzan, musztardę i doprawiamy do smaku pieprzem. Na końcu dodajemy pozostałą żurawinę.
4. Gdy schab trochę ostygnie kroimy go na plastry i polewamy sosem.

Smacznego! :)