Salceson golonkowy
Dominika Świątek - Kozioł
- 4 godz.
- Dla 10 osób
- Średni
Salceson golonkowy, smak dzieciństwa, pachnie przyprawami i co najważniejsze wiemy co w nim jest.
- 4 godz.
- Dla 10 osób
- Średni
Składniki:
- 2 duże golonki,
2 nóżki wieprzowe,
700g łopatki wieprzowej,
1 łyżka soli,
1 łyżeczka kminku ziarno,
3-4 ząbki czosnku,
3 listki laurowe,
5-7 kuleczek pieprzu
4-6 kulek ziela angielskiego,
pół selera,
2 marchewki,
korzeń pietruszki,
dodatkowo:
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka pieprzu grubo mielonego,
1 łyżeczka kminku mielonego
sól
osłonki na salceson
Wystaw ocenę:
4.49 (172 ocen)
Zobacz również:
WędlinySalceson golonkowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mięso, nóżki i golonki umyłam, umieściłam w garnku, zalałam wodą tak aby przykryła mięso, dodałam przyprawy i warzywa. Gotowałam, aż mięsko odchodziło od kostki (jak na galaretę) kilka godzin chyba coś około 3, mięso wyjąć na półmisek, żeby przestygło.
Jak mięso wystygło posegregowałam ładne kawałki mięska, skórki z golonki, nóżek odłożyłam osobno i je przemieliłam na sitku 3-4mm a resztę mięska zostawiłam w dość dużych kawałkach. Wszystko razem delikatnie wymieszałam dodałam 4 ząbki świeżo przeciśniętego czosnku, 1 łyżkę pieprzu grubo mielonego, pół łyżeczki kminku mielonego i około szklanki wywaru z gotowania mięs, dosoliłam ma być lekko przesolony farsz, później farsz włożyłam w osłonkę poliamidową zawiązałam końcówki, salceson parzyłam w wodzie przez godzinkę w temp. 80C. Ostudziłam przycisnęłam deską do krojenia a na deskę postawiłam garnek z wodą w celu obciążenia i tak trzymałam w lodówce przez 12 godzin, a rano na śniadanie był pyszny salceson.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze