Salceson z golonek wieprzowych

  • wyświetlono: 7746 |
  • dodany do książki kucharskiej: 10 |
  • polecenia: 0

Salceson robiłam według przepisu męża, salceson jest bardzo smaczny, robimy według tego przepisu wiele lat :)

logo
  • 1 porcje
  • 1800min

Składniki

Golonka tylna 1 duża szt. 1,6 kg.
golenie przednie 2 szt. 1 kg.
pieprz czarny 1 łyżeczka
kolendra gnieciona 1 łyżeczka
kminek mielony 1 łyżeczka
gałka muszkatołowa 1 łyżeczka
majeranek 2 łyżki
ziele angielskie mielone pół łyżeczki
liść laurowy mielony pół łyżeczki
czosnek granulowany pół łyżeczki
szklanka wywaru z gotowania
sól do smaku

Sposób przygotowania przepisu:

Salceson z golonek wieprzowych

  • 1. Wymyte, oczyszczone golenie i kość od golonki gotujemy około 1,5 godziny aż mięso będzie odchodzić od kości. Golonkę bez kości peklujemy na mokro 24 godziny w solance 1 litr wody + 56 gram peklosoli. Po procesie peklowania mięso płuczemy z solanki i gotujemy razem z już gotowanymi wcześniej goleniami do miękkości mięsa. Studzimy i obieramy, skórkę z golonki i z goleni, rozgniatamy w rękach (oczywiście w rękawiczkach gumowych), a mięso chude kroimy w duże kawałki. Dodajemy szklankę wywaru z gotowania, wszystkie suche przyprawy i dobrze wyrabiamy farsz na salceson, wyrobionym farszem napełniamy osłonkę o śr.100 -120 mm. poliamidową. Parzymy 1 godzinę w temp. 75 st.C. Studzimy w zimnej wodzie, przyciskamy deską obciążoną kilka godzin i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Porady

UWAGA!!!
Podczas gotowania goleni i peklowanych mięs nie używamy przypraw suchych, przyprawy i sól dodajemy do farszu. Solimy do smaku.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

tania_kuchniazdrowie_na_talerzudomowe_wędlinysalceson_z_golonki

Komentarze

Podobne przepisy

Pieczeń wieprzowa z ryżem

Dodane przez: szpileczkiibabeczkiblog

Pieczeń wieprzowa z ryżem

Pieczeń wieprzowa z ryżem to idealna...

image-0d6ogg7

Dodane przez: Alex M

Wędlina drobiowo-wieprzowa z miodem i musztardą

Przepyszna domowa wędlina wieprzowo-drobiowa....

image-09bd5yh

Dodane przez: zrobtosmacznie

SZYNKA WIEPRZOWA Z SZYNKOWARA

Nie ma chyba nic lepszego na śniadaniowe...

salceson zbójnicki

Dodane przez: anita176

salceson zbójnicki

smaczna domowa wędlina

Łopatka wieprzowa z szynkowaru

Dodane przez: anemon

Łopatka wieprzowa z szynkowaru

Bardzo prosty sposób na własnoręczne...

Pieczeń "myśliwska" z mielonej łopatki wieprzowej

Dodane przez: rena123

Pieczeń "myśliwska" z mielonej łopatki wieprzowej

Taką pieczeń przygotowuje się bardzo...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE