Ryba w jarzynach

Ryba w jarzynach - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Filety z ryby myję, osuszam ręcznikiem papierowym skrapiam sokiem z cytryny i oliwą. Doprawiam do smaku solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Odstawiam w zamkniętym pojemniku do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
• 2. Obraną i umytą cebulę kroję w bardzo drobną kostkę, posypuję cukrem i podsmażam na rozgrzanej w rondlu oliwie.
• 3. Marchewkę, pietruszkę i seler obieram, myję i rozdrabniam robotem lub ścieram na grubych oczkach tarki jarzynowej. Warzywa przekładam do rondla i przez chwilę podsmażam mieszając. Następnie wlewam bulion, dodaję liście laurowe, ziele angielskie, całość jeszcze raz mieszam i duszę pod przykryciem.
• 4. Pomidory rozdrabniam i razem z sokiem, przekładam na patelnię i smażę mieszając, aż około 1/4 soku odparuje. Następnie pomidory wlewam do rondla z warzywami, doprawiam solą i pieprzem, mieszam i krótko wszystko razem duszę. Pilnuję, aby warzywa nie były zbyt miękkie, a najważniejsze, aby nie rozgotowały się.
• 5. Rybę panieruję w mące i smażę na rozgrzanym maśle klarowanym. Usmażone kawałki ryby układam na półmisku, wykładam warzywa i odstawiam do wystygnięcia, najlepiej na całą noc. Tuż przed podaniem dekoruję świeżymi ziołami.