Prosty chleb z pieczoną dynią na zakwasie

wyświetlono: 1172 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Prosty i szybki do zrobienia chleb z mieszanej mąki na zakwasie. Dodatek puree z pieczonej dyni sprawia, że chleb długo zachowuje świeżość, znakomicie smakuje i pięknie wygląda.

Dodany przez: anemon

Opublikowany: 11.02.2018

Prosty chleb z pieczoną dynią na zakwasie

Zobacz galerię

@anemon

Zobacz galerię

24 porcje
180min PT180M
Trudny

Składniki

mąka pszenna typ 750 - 400 g
mąka żytnia typ 720 - 200 g
puree z pieczonej dyni – 200 g
aktywny zakwas żytni – 200 g
woda – 150 g
sól – 10 g

Sposób przygotowania przepisu:

Prosty chleb z pieczoną dynią na zakwasie

1. Wodę wymieszać z zakwasem, dodać puree z pieczonej dyni i obie mąki. Całość wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut. Następnie dodać sól i dokładnie wyrobić ciasto. Miskę z ciastem nakryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto składać 2 razy.

Z wyrośniętego ciasta uformować bochenek, przełożyć do koszyka obsypanego mąką i odstawić do wyrośnięcia.

Blaszkę umieścić w piekarniku i nagrzać go do temperatury 220°C. Gdy piekarnik się nagrzeje ostrożnie wyjąć gorącą blaszkę i zdecydowanym ruchem przełożyć ciasto z koszyka na blachę. Chleb naciąć ostrym nożem. Blaszkę z ciastem szybko ponownie wstawić do piekarnika.

Na dno piekarnika wrzucić 1/2 szklanki kostek lodu i piec chleb z parą 10 minut. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i wypuścić parę. Temperaturę obniżyć do 200°C i piec 25-30 minut. Chleb wyjąć z piekarnika, przełożyć na kratkę kuchenną do wystudzenia.