Risotto Z Dynią I Pokrzywą

Iwona Tiborska

30 min
Dla 2 osób
Łatwy

gotowanietoproste

Jesienią zamroziłam kilka woreczków z upieczoną dynią Hokkaido i teraz dopiero zaczęłam ją zużywać.
Na pierwszy ogień poszło risotto i smakowało wspaniale. Takim zdrowym dodatkiem były jeszcze liście pokrzywy pasteryzowanej które otrzymałam w healthboxie (pudełko ze zdrową żywnością). Takie liście po obmyciu z soli można od razu używać do dań lub zblendować i zamrozić. Ja postawiłam na mrożenie i teraz dodaje sobie takie kosteczki, a to do zupy, a to do farszu lub do risotto ;)
Oczywiście jeśli będziecie mieli możliwość użycia świeżych liści pokrzywy to jak najbardziej zazdroszczę ich i polecam ^_^

30 min
Dla 2 osób
Łatwy

Składniki:

3/4 szkl ryżu do risotto Arborio
około 200 g dyni hokkaido (może być pieczona, gotowana lub mrożona)
1 mała pierś z kurczaka (niekonieczne)
około 800 ml bulionu warzywnego lub mięsnego (może być kupny lub domowy)
1/2 kieliszka wina wytrawnego
1/2 główki cebuli
około 4 łyżki słodkiej śmietanki 30 %
1 czubata, łyżka posiekanej lub zblendowanej drobno pokrzywy (użyłam pasteryzowanych liści)
1 łyżka masła
kurkuma (ilość zależna od waszych upodobań smakowych)
sól, pieprz do smaku
1/2 łyżki domowego warzywka
oliwa do smażenia (może być smakowa)
starty parmezan

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Dania główne Risotto Krem

Risotto z dynią i pokrzywą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. 1. Na patelnie wylewamy trochę oliwy i przesmażamy na nim cebulkę ewentualnie wraz z piersią kurczaka, która obsypuje solą, pieprzem i domowym warzywkiem. Dodaje także dynię (ja dodaje mrożoną dynię którą upiekłam, pokroiłam w kostkę i zamroziłam) i kurkumę
2. Kiedy całość jest już przesmażona, wsypuje ryż, wlewam wino i czekam aż ryż go trochę wchłonie, a nadmiar odparuje. Następnie dodaje pokrzywę i podlewam całość 3 chochelkami bulionu, przykrywam i duszę.
Od tej pory co jakiś czas mieszam i sprawdzam czy ryż wchłonął bulion, jeśli tak, to natychmiast go dolewam i znów przykrywam.
Pod koniec smażenia dodaje słodką śmietankę aby całość się jeszcze bardziej zagęściła oraz łyżkę masła.
Mrożona dynia się rozpadła, ale w ogóle mi to nie przeszkadzało.
Duszenie ryżu trwa tak około 30-40 minut.
Gotowe risotto wykładam na talerzyk, posypuje parmezanem. Smacznego !!!

Porady

Ps. jeśli użyjecie świeżych liści pokrzywy to najpierw należy je umyć, a następnie sparzyć wrzątkiem. Następnie posiekać drobno lub zblendować.