Jesień zbliża się wielkimi krokami, choć słońce jeszcze mocno przygrzewa w lasach pojawiły się prawdziwki, uwielbiam je zbierać, suszyć, marynować i dodawać do smacznych dań takich jak risotto.
Danie obiadowe pełne smaków i aromatów, sezon na grzyby jest krótki więc korzystajmy póki czas.
30 min
Dla 3 osób
Łatwy
Składniki:
200 g ryżu arborio
30 dag świeżych prawdziwków
¾ szklanki wytrawnego białego wina
2 małe cebule
2 łyżki masła najlepiej truflowego
1 łyżka oliwy
600 ml bulionu drobiowego lub grzybowego
80 g parmezanu
1 pęczek natki pietruszki
Duża szczypta tymianku
Sól himalajska do smaku
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Risotto z borowikami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Na dużą głęboką patelnię wlać łyżkę oliwy i dodać łyżkę masła truflowego, wsypać drobno posiekaną cebulę i chwilę zeszklić, tak aby się nie przyrumieniła.
Gdy cebula zmięknie dodać pokrojone na plasterki umyte i osuszone prawdziwki.
Smażyć pod przykryciem 5 minut aż puszczą sok, wsypać suchy ryż i wlać wino, dusić do momentu odparowania.
Dolać kolejną porcję bulionu i robić to do momentu aż ryż będzie miękki. Trwa to około 15 minut.
Doprawić tymiankiem, solą oraz pieprzem do smaku.
Zdjąć patelnię z ognia, dodać kolejną łyżkę masła truflowego i starty parmezan.
Wymieszać, odstawić pod przykryciem na dwie minuty, po tym czasie wyłożyć na głęboki talerz, udekorować płatkami parmezanu i posypać posiekaną natką pietruszki od razu podawać.
Komentarze