Risotto cytrynowe
- Dla 4 osób
- Łatwy
Składniki:
- 1.:
- masło: 100 gramów
- oliwa: 1 łyżka
- cebulka szalotka: 2 sztuki
- seler: 125 gramów
- ryż arborio: 400 gramów
- wino białe wytrawne: 250 mililitrów
- bulion warzywny: 750 mililitrów
2.:
- skórka otarta z 1 cytryny: 1 sztuka
- rozmaryn posiekany: 1 łyżka
3.:
- żółtko surowe: 1 sztuka
- słodka śmietanka: 70 mililitrów
- sok z połowy cytryny: 1 sztuka
- ser gratino: 40 gramów
4.:
- sól morska, biały pieprz (opcjonalnie, do smaku): 1 szczypta
Wystaw ocenę:
4.5 (161 ocen)
Risotto cytrynowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. W rondlu rozgrzać masło z dodatkiem oliwy, wrzucić drobniutko pokrojoną szalotkę, zeszklić. Dodać starty na drobniutkie wiórki seler. Dusić aż zmięknie, zamieszać kilka razy.
- 2. Dodać ryż, wymieszać całość. Dusić ok. 5 minut, kilkakrotnie mieszając. Po tym czasie wlać wino. Od czasu do czasu zamieszać. Gdy ryż wchłonie wino, partiami dolewać bulion, każdą następną część, po wchłonięciu poprzedniej porcji. Po ok. 20 minutach ryż powinien być gotowy.
- 3. W międzyczasie w miseczce rozmącić żółtko razem ze śmietanką, sokiem z cytryny i drobniutko starym gratino.
- 4. Do ryżu dodać startą skórkę ze sparzonej wcześniej cytryny i drobno posiekany rozmaryn. Wymieszać.
- 5. Dodać przygotowany w miseczce sos, zamieszać i wyłączyć ogień. Doprawić do smaku solą morską i białym pieprzem. Podawać od razu.
- 6. * Porcje risotto można posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem (z części tuż nad cebulką) i ozdobić plasterkiem cytryny.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
CYTRYNOWE RISOTTO Z KREWETKAMI
Genialne połączenie, które sprawia, że ślinianki zaczynają pracować ze zdwojoną siłą! Dziś własnie na takie risotto mam dla Was przepis, ale robione w niespotykany sposób – a mianowicie w piekarniku! Smakuje obłędnie! Jest świetnym pomysłem na elegancki, rodzinny obiad albo kolację dla dwojga.
Kremowe risotto z wędzonym łososiem
Risotto to danie, które robi się samo, choć trzeba przy nim stać i mieszać lub dolewać bulion. Ale ma też inne zalety, w 20 minut mamy smaczne pożywne danie obiadowe, uwielbiam risotto pod każdą postacią ! Zapraszam dziś na rybne z serkiem pleśniowym kto nie lubi może dodać mascarpone, będzie delikatniejsze...
Komentarze