Pszenno-żytni chleb z ciecierzycą
Z zewnątrz nic nadzwyczajnego, ale po przekrojeniu wielkie zdziwienie, zarówno wizualne, jak i smakowe! Ogrom okrągłych kuleczek, które bardzo intrygują. Te kuleczki to oczywiście ciecierzyca, uwielbiam ją pod każdą postacią!
Składniki:
220 g aktywnego* zakwasu żytniego
1/2 łyżeczki suchych drożdży
200 g mąki żytniej typ 720
100 g mąki pszennej chlebowej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
150 g letniej wody
300 g ugotowanej ciecierzycy (by zaoszczędzić czas można użyć ciecierzycy z puszki. Normalną cieciorkę namacza się przez ok. 12 godzin, a następnie gotuje jeszcze przez godzinkę)
Wystaw ocenę:
4.5 (171 ocen)
Pszenno-żytni chleb z ciecierzycą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Do aktywnego zakwasu dodać wszystkie składniki i dobrze zmiksować mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego przez ok. 5-10 minut (jeśli używacie ciecierzycy z puszki, to nie ma problemu- odsączacie ją i dodajecie do reszty składników. Jeśli natomiast korzystacie z ciecierzycy surowej, trzeba ją dzień wcześniej namoczyć w wodzie przez ok. 12 godzin, a następnie ugotować do miękkości- około 60 minut). Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 10-12 godzin.
-
2.
Keksówkę o wymiarach 20x10 cm wysmarować masłem i posypać mąką. Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy i pozostawić pod przykryciem na około 3 godziny do garowania w ciepłe miejsce.
Po tym czasie piekarnik rozgrzać do temperatury 220 st.C umieszczając na dole naczynie z wodą (dzięki pieczeniu z parą wodną chlebek będzie miał chrupiącą skórkę).
Formę z ciastem wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 45-50 minut. Następnie wyjąć i przenieść na kratkę do studzenia. Smacznego!
Porady
*zakwas powinien być wyjęty z lodówki i dokarmiony ok. 6-12 godzin wcześniej. Po tym czasie będzie aktywny i będziemy mogli upiec z niego chleb.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Ciecierzyca
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Chleb pszenno żytni na drożdżach
Przepis na prosty i smaczny chleb pszenno żytni na drożdżach. Jeśli kusi Was pieczenie chleba, a do tej pory jeszcze się nie odważyliście, zacznijcie od tego łatwego przepisu. Chleb jest bardzo smaczny, ma miękki i elastyczny, niekruszący się środek i chrupiącą skórkę.
Komentarze