Są osoby, które twierdzą, że nie ma nic lepszego jak ryba w panierce smażona na masełku i nie sposób się nie zgodzić. A u mnie pierogi z farszem, w którym dominuje ryba. Godne zrobienia, znikają z talerzy jak te z mięsem czy kapustą i grzybami. Chyba, że ktoś nie przepada za rybami.
1 godz. 10 min
Dla 6 osób
Łatwy
Składniki:
Farsz :
300 g ryby bez skóry - u mnie dorsz
100 g ryżu jaśminowego
10 cm pora
1 ostra papryczka
2 łyżki masła
1 łyżka posiekanego koperku
2 ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
szczypta przyprawy harissa
sól i pieprz cytrynowy do smaku
Ciasto :
2,5 szklanki mąki pszennej + do posypania
ok . 1 szklanka maślanki naturalnej
4 łyżki oleju
2 szczypty soli
Dodatkowo:
osolony wrzątek do ugotowania pierogów
Pikantne pierogi z farszem z ryby, pora i ryżu - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Rybę , skrapiam sokiem z cytryny , doprawiam solą i pieprzem cytrynowym , odstawiam na ok . 30 minut . Ryż gotuję w osolonym wrzątku ok . 20 minut , odsączam , studzę . Na maśle podsmażam pokrojonego w pół plasterki pora , dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek , podsmażam . Do ryżu dodaję pora , posiekaną rybę , pokrojoną w drobną kosteczkę papryczkę pozbawioną ziaren , koperek , doprawiam harissą , umiarkowanie solą , wyrabiam na jednolitą masę , odstawiam .
2.Składniki ciasta zagniatam na jednolite , sprężyste ciasto , nakrywam , pozostawiam na ok . 20 minut . Ciasto dzielę na trzy części ,z każdej formuje placki , podsypuję mąką , każdą wałkuję , wykrawam koła , nakładam farsz , zlepiam pierogi . Pierogi gotuję ok . 4 minuty , wyjmuję łyżką cedzakową na talerze .
Porady
Ryby nie siekam bardzo drobno , lubię gdy są wyczuwalne kawałki ryby :) Pierogi podaję prosto z wody same , lekko osypane koperkiem lub z okrasą z cebulki podsmażonej na masełku lecz także obeschnięte i podsmażone na maśle :) Gdy pierogi mają jeść dzieci nie polecam doprawiać farszu harissą , będą za ostre :)
Komentarze