Pierogi z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami

Sposób przygotowania:

• 1. Grzyby namaczamy w wodzie dzień wcześniej.
• 2. Kapuste jeśli jest kwaśna pluczemy i gotujemy do miękkości z zielem angielskim i liściem laurowym.Grzyby gotujemy w tej samej wodzie w której się moczyły również do miękkości.Na patelni topimy masło i szklimy cebulę pokrojoną w kostkę.Do cebuli dodajemy godsączone grzyby chwilę smażymy mieszając.
• 3. Ugotowaną kapustę odsączamy z wody i kroimy na bardzo drobno wyciągając z niej ziele angielskie i liście laurowe wkładamy spowrotem do garnka.Do kapusty dodajemy przesmażone i również drobno pokrojone grzyby z cebulą(ja czasami grzyby z cebulą blenderuje niezbyt dokladnie)Doprawiamy pieprzem ,cukrem do smaku i odrobiną oleju przesmażamy całość jeszcze chwilę.Zostawiamy do ostygnięcia.
• 4. Ciasto:na stolnicę wykładamy mąkę robimy zagłębienie wbijamy jajo i dajemy sól,powoli zagniatamy dodając ciepląwodę.Wyrabiamy sprężyste ciasto,odkładamy na chwilę przykrywając ściereczką
• 5. Ciasto wałkujemy ,szklanką wykrawamy kółka i nakładamy do środka farsz. Mocno sklej brzegi, uważając aby przy krawędziach nie pozostała nawet odrobina farszu. Inaczej ciasto nie sklei się.
• 6. Ulepione pierogi układaj na posypanej mąką tacy. Pierogi wrzuć na gotującą się osoloną wodę. Kiedy wypłyną na wierzch, gotuj 5 min. Wyjmij łyżką cedzakową i przelej ciepłą wodą. Na patelni podsmaż na maśle cebulkę posiekaną w kostkę i posyp nią pierogi.