Pieczarki marynowane
Hert
- 20 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Jasnokremowe, małe i jędrne pieczarki, zanurzone w delikatnej, octowej marynacie ze świeżymi warzywami i mieszanką aromatycznych przypraw - jesteście chętni? Tak, ja wiem, że słoik gotowych pieczarek można kupić w każdym sklepie, ale co domowe to domowe! Zawsze, kiedy trafię na małe, młodziutkie pieczarki, kupuję kilka kilogramów i zamykam w słoiki. Marynowane pieczarki są wyśmienitą przekąską i składnikiem wielu, kolorowych sałatek. Ich charakterystyczny, słodko - kwaśny akcent wzbogaca także smak wielu dań. Niewątpliwą zaletą jest fakt, że marynować można je o każdej porze roku, gdyż dostępne są cały rok. To jak chętni na słoiczek?
- 20 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- 3,5 kg drobnych pieczarek *
2 litry wody
1 marchewka
1 duża cebula
2 łyżki octu 10% **
1 płaska łyżka soli
Zalewa
1,6 litra wody
550 ml octu 10% **
2 łyżki soli
2 łyżki cukru
Dodatkowo do każdego słoika
pieprz czarny ziarnisty
ziele angielskie całe
gorczyca biała cała
liść laurowy
5 (1 ocen)
Zobacz również:
Grzyby marynowanePieczarki marynowane - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Słoiki oraz nakrętki należy dokładnie umyć i wyparzyć. Zakrętki dodatkowo osuszamy ręcznikiem papierowym.
Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą, ogonki obcinamy na wysokości pieczarki. W garnku doprowadzamy do wrzenia wodę, dodajemy sól, ocet i wrzucamy pieczarki. Gotujemy około 5-6 minut, po czym odcedzamy na durszlaku. Jeśli nie posiadacie tak dużego garnka, aby na raz obgotować pieczarki, należy to zrobić partiami. Do każdego obgotowania należy przygotować nową wodę z przyprawami.
Marchew obieramy, kroimy w plasterki i zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 2 minut. Odcedzamy na sicie.
Na dno każdego słoika wrzucamy po: 2 plasterki marchewki, 2 ziarenka pieprzu czarnego, 1 ziarenko ziela angielskiego, 1 mały liść laurowy i pół łyżeczki gorczycy. Uzupełniamy słoiki przygotowanymi wcześniej pieczarkami.
Zalewa
Do wody dodajemy sól oraz cukier, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy cebulę i krótką chwilę gotujemy (około 1/2 minuty), aby cebula lekko zmiękła. Następnie dodajemy ocet, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z palnika. Do każdego słoika wkładamy po kawałku cebuli.
Gorącą zalewą uzupełniamy słoiki tak, aby pieczarki były całkowicie przykryte. Słoiki mocno zakręcamy. Tak przygotowane pieczarki pasteryzujemy w garnku lub piekarniku przez 15-20 minut.
Odnośniki
* do marynowania wybieramy młode, nieduże pieczarki, które nie są jeszcze rozwinięte
** przelicznik 10% octu na ocet jabłkowy, który najczęściej spotkać można w stężeniu 6 %,
-150 ml octu 10% = 250 ml octu 6%
-300 ml octu 10% = 500 ml octu 6%
-600 ml octu 10% = 1000 ml octu 6%
Porady
- pieczarki, im dłużej będą się marynować, tym bardziej przejdą smakiem zalewy i będą smaczniejsze - słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu - z podanej ilości składników otrzymamy 11 słoików o pojemności 350ml
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Pieczarki marynowane
Polecam przepis na pyszne domowym sposobem na wykonanie domowych pieczarek marynowanych, takie pieczarki smakują jak ze sklepu a ich wykonanie to tylko kilka chwil. Takie pieczarki będą świetnym dodatkiem do dań mięsnych, kanapek czy sałatek. Ja używam ich najbardziej do sosu tatarskiego.
Pieczarki marynowane
W ubiegłym roku dałam 5 szklanek wody, pieczarki były smaczne, ale my wolimy ostrzejszą zalewę, dlatego w tym roku dodałam 4 szklanki wody. Można regulować ilość wody wg własnych upodobań. Podobnie, jak przy grzybach leśnych, ja dodaję 3 szklanki wody ale można zmieniać, jak kto lubi.
Komentarze