Perfekcyjna beza Pavlova

Perfekcyjna beza pavlova - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Białka w temperaturze pokojowej ubić na sztywną pianę, aż zaczną powstawać tzw. „Chmurki”
• 2. Dodawać cukier łyżka po łyżce ubijając na najwyższych obrotach. Cukier dodawać w odstępach 2 min.
• 3. Po dodaniu całego cukru zebrać masę ze ścianek, żeby całość dokładnie się ubiła, a cukier rozpuścił. Ubijać jeszcze kilka minut, aż między palcami nie będzie wyczuwalny cukier. Beza ma być sztywna i lśniąca.
• 4. Dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać tylko do połączenia się składników.
• 5. Na papierze do pieczenia odrysować okrąg o wybranej średnicy. Odwrócić papier żeby nie zostawił śladów ołówka na bezie podczas pieczenia. Wyłożyć bezę na papier i całość z boków podciągnąć łyżką do góry, aby utworzyć charakterystyczny kształt. W środku zrobić niewielki dołek na krem i owoce
• 6. Bezę suszyć 4 godz. w 85-90 stopniach na funkcji termoobieg. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika, wystudzić, zostawić bezę na noc w zamkniętym piekarniku lub przygotować od razu do podania.
• 7. Wszystkie składniki na krem włożyć do misy i ubić na sztywno. Rozprowadzić krem we wgłębienia bezy. Nałożyć owoce wg uznania