Pani Walewska inaczej Pychotka
- 2 godz.
Składniki:
- Masa budyniowa:
2 szklanki mleka ( 500 ml )
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
3 łyżki cukru
1 łyżka amaretto lub kilka kropel aromatu migdałowego
200 g miękkiego masła lub masła roślinnego
Kruche ciasto:
500 g mąki pszennej (2 i 2/3 szklanki )
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru pudru
200 g masła lub margaryny
6 żółtek
Dodatkowo:
1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
120 g płatków migdałowych
Beza:
6 białek
1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Wystaw ocenę:
4.88 (159 ocen)
Pani walewska inaczej pychotka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Z podanych składników przygotować budyń. Jedną szklankę mleka z cukrami zagotować w garnku, a w drugiej szklance mleka wymieszać żółtka z mąkami i wlać do gotującego się mleka. Całość zagotować, często mieszając, aż zrobi się gęsta masa budyniowa. Garnek z budyniem przykryć folią spożywczą i odstawić do ostudzenia.
- 2. Ze składników zagnieść jednolite ciasto i podzielić na pół.
-
3.
Wszystkie składniki na bezę podzielić na pół i najpierw ubić pianę z połowy białek dodając małymi partiami cukier puder ( pamiętając o podzielonych składnikach ) i na koniec mąkę ( pół łyżki ) wymieszać łyżką.
Formę do pieczenia 24 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta wyłożyć na blaszkę, rozwałkować i wyrównać. Ciasto wysmarować równomiernie połową dżemu z czarnej porzeczki, na dżem wyłożyć połowę piany z białek i posypać połową płatków migdałów. Piec w temp. 175°C przez około 30 minut ( pilnować, żeby płatki migdałów zbyt mocno się nie zrumieniły ). Upieczony placek wyjąć i zostawić do ostudzenia. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta i bezą. Również ostudzić. - 4. Masło utrzeć ( lub zmiksować ) na puch, następnie dodawać po łyżce ostudzonego budyniu ciągle mieszając. Na koniec dodać amaretto i zmiksować.
- 5. Na jeden placek wyłożyć gotową masę budyniową, wyrównać i przykryć drugim plackiem. Wstawić do lodówki na około 3 godziny.
Porady
Ps. Jeśli mamy dwie takie same formy do pieczenia, wówczas można przygotować całą bezę, rozdzielić ją na dwa placki i upiec obydwie blachy ciasta razem na termoobiegu ( temp. około 160 °C ). Ja niestety nie posiadam dwóch i piekłam placki kolejno jeden po drugim.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ŚwiętaPodobne przepisy
Pychotka / "Pani Walewska"
Pyszne kruche ciasto połączone z kwaskowym dżemem oraz migdałami, już brzmi zachęcająco.Do tego wspaniały waniliowy krem. Połączenie kruchości z delikatnością.Przepis dostałam bardzo dawno temu, postanowiłam zrobić kilka swoich poprawek by było bardziej smakowicie, zachęcam do wypróbowania przepisu.
Pani Walewska (pychotka)
Udało mi się zrobić zdjęcie ostatniemu kawałkowi (dlatego wygląda może mało apetycznie). Moja mama i córka nie znając innej nazwy tego ciasta nazwały je pychotką. Spotkałam się z tą nazwą na portalu internetowym. Długo przymierzałam się do zrobienia tego ciasta, aż w końcu trafiła się okazja.
Komentarze