Ciasto PANI WALEWSKA (Pychotka)

Ciasto pani walewska (pychotka) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier waniliowy, cukier puder oraz masło. Posiekać nożem na małe kawałeczki, dokładnie wymieszać wszystkie składniki, zrobić wgłębienie, dodać żółtka.
• 2. Zagnieść ciasto i podzielić na 2 części, które następnie rozwałkować na prostokątne placki o wymiarach ok. 23x36cm. Placki najlepiej rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, pozostawiając większe marginesy papieru po bokach (aby łatwiej było wyjąć upieczone ciasto z formy).
• 3. Ciasto wraz z papierem włożyć do 2 foremek lub ułożyć na blachach do pieczenia. Zapiec w piekarniku ok.10min każdy placek, następnie każdy z nich posmarować dżemem z czarnej porzeczki , wyłożyć na to masę bezową i posypać posiekanymi orzechami włoskimi. Zapiec, aż warstwa bezowa będzie lekko brązowa.
• 4. Przygotowanie masy bezowej: Białka ubić na sztywno, cały czas miksując dodać cukier puder i mąkę ziemniaczaną.
• 5. Przygotowanie masy budyniowej: Odlać 1/2 szkl mleka i wymieszać z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym, torebką budyniu oraz z żółtkami
• 6. Resztę mleka zagotować wraz z cukrem kryształem, dodać połączone składniki masy budyniowej, cały czas mieszając. Kiedy masa budyniowa będzie odstawała od ścianek garnka, odstawić z gazu. Ostudzić.
• 7. Zmiksować masło roślinne i dodawać po 1 łyżce ostudzoną masę budyniową.
• 8. Całą masę wyłożyć na 1 placku (na warstwie bezy) i przykryć drugim plackiem. Ciasto najlepsze jest po kilku godzinach po przygotowaniu lub następnego dnia.