(Nie)paprykarz (nie)szczeciński

wyświetlono: 470 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Przepis inspirowany popularnym paprykarzem szczecińskim, choć statecznie w formie wyraźnie zmodyfikowanej. Potrawa z dużą ilością warzyw, dodatkiem grzybów i świeżego koperku oraz słuszną porcją aromatycznych przypraw. Ponadto zamiast ryżu w „paprykarzu” pojawia się kasza pęczak, świeżą rybę natomiast zastępuje wędzona makrela.

Dodany przez: JustKuchcik

Opublikowany: 29.07.2018

Zobacz galerię

JustKuchcik

Zobacz galerię

6 porcje
60min PT60M
Łatwy

Składniki

1 wędzona makrela (282 g)
100 g suchej kaszy pęczak
200 g oczyszczonych pieczarek
200 g oczyszczonej marchewki
150 g obranej kalarepy
100 g obranej białej cebuli
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki oliwy lub oleju
1 – 1 i 1/3 szklanki wody
4 kopiaste łyżeczki koncentratu pomidorowego
6 suszonych jagód jałowca
3 goździki
1 łyżeczka całych ziaren czarnuszki
1 łyżeczka curry w proszku
2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
¼ łyżeczki papryki ostrej mielonej
1 łyżeczka mielonych owoców kolendry
½ łyżeczki imbiru mielonego
sól do smaku
cukier do smaku
pieprz cayenne do smaku

Sposób przygotowania przepisu:

(Nie)paprykarz (nie)szczeciński

1. Kaszę ugotować wg instrukcji na opakowaniu i osączyć.
Makrelę oczyścić ze skóry oraz ości.
W garnku rozgrzać oliwę/olej, dodać drobno pokrojone pieczarki, pokrojone w kostkę marchewkę i kalarepę oraz posiekaną cebulę. Dołożyć rozgniecione jagody jałowca, goździki, czarnuszkę, curry, oba rodzaje papryki, owoce kolendry i imbir. Składniki smażyć 1 – 2 min, mieszając. Następnie wlać 1 szklankę wody i dusić 20 min, co jakiś czas mieszając. Ewentualnie w międzyczasie dolać resztę wody, gdyby płyn zbyt szybko odparował.
Do zawartości garnka dołożyć koncentrat i kaszę, wymieszać i dusić jeszcze 2 – 3 min, mieszając. Całość wystudzić.
2. Na końcu dodać koperek, rozdrobnioną rybę i przyprawy do smaku. Dokładnie wymieszać.