Luzowana kaczka z nadzieniem mięsno - paprykowym

Luzowana kaczka z nadzieniem mięsno - paprykowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotować kaczkę.
  Luzowanie kaczki zacząć od odcięcia ostrym, małym nożykiem kupra, szyjki oraz skrzydełek (na wysokości kości ramiennych). Potem wyciąć obojczyki. Następnie naciąć skórę wzdłuż piersi i filetować – piersi podciąć od szyi do dołu. Wyciąć kości z żebrami i kości ramienne ze skrzydełek. Obrócić kaczkę na brzuch i starając się nie naciąć skóry, odciąć resztki korpusu od strony grzbietu. Potem obrócić kaczkę tak jakbyśmy wywijali rękawicę na drugą stronę i wyciąć kości z uda i podudzi. Całość ponownie wywinąć – tak, aby skóra była na wierzchu.
  Pozbawioną kości kaczkę opłukać, osuszyć i natrzeć solą, słodką i ostrą papryką w proszku. Odstawić w chłodne miejsce na całą noc.
• 2. Przygotować farsz:
  Obraną cebulę oraz pozbawione gniazd nasiennych papryki pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa mielonego. Dołożyć przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, bułkę tartą, przyprawę do mięsa mielonego i sól. Całość porządnie wyrobić.
• 3. Mięsem nafaszerować „wyluzowaną” kaczkę. Skórę dokładnie zszyć nicią w miejscach nacięć.
• 4. Kaczkę przełożyć do w żaroodpornego naczynia piersią do dołu, po bokach ułożyć 2-3 liście laurowe i kilka kulek ziela angielskiego. Całość skropić przyprawą magii.
  Kaczkę przykryć pokrywą lub folią aluminiową i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec około 2 godzin. Na około 20 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę – skórka powinna się zrumienić.
  Kaczkę podawać na gorącu lub na zimno pokrojoną w grube plastry.