Nadziewana kaczka

wyświetlono: 3014 |
dodany do książki kucharskiej: 17 |
polecenia: 0

Mój mąż uwielbia kaczkę, zrobiłam ją z okazji 4-tej rocznicy ślubu oraz 11-tej rocznicy bycia razem taka nasza podwójna rocznica :))

Dodany przez: Gosia123

Opublikowany: 12.09.2013

Zobacz galerię

Składniki

ok.1,5 kg kaczki
majeranek
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
papryka słodka
papryka ostra
pieprz cayenne

Nadzienie:
0,5 kg łopatki
25 dag wątróbki drobiowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 jajka
1 pęczek pietruszki zielonej
1 mała czerstwa bułka
majeranek
rozmaryn
gałka muszkatołowa
sos sojowy
1 łyżeczka masła
sól
pieprz
papryka ostra
papryka słodka
szczypta cukru
mleko do namoczenia bułki

Sposób przygotowania przepisu:

Nadziewana kaczka

1. Kaczkę oczyścić, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Wątróbkę drobiową umyć, oczyścić, osuszyć. Cebulę obrać, pokroić. Na patelni roztopić masło, podsmażyć wątróbkę wraz z cebulą, ostudzić. Bułkę namoczyć w mleku, dobrze odcisnąć. Łopatkę umyć, osuszyć. Czosnek obrać. Zmielić łopatkę, wątróbkę z cebulą, czosnek i na samym końcu bułkę.
2. Do masy wbić jajka. Pietruszkę umyć, osuszyć, posiekać wraz z rozmarynem, dodać do masy, jak również roztarty w dłoniach majeranek.Przyprawić do smaku. Dokładnie wyrobić na jednolitą masę.
3. Środek kaczki napełnić farszem, zszyć lub spiąć wykałaczkami. Skórę kaczki po nakłuwać. Natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz przyprawami. Na sam koniec dodać dość dużą ilość roztartego w dłoniach majeranku, delikatnie natrzeć.
4. Piec pod przykryciem w 180*C ok 1,5 godz.
5. Gdy mięso kaczki będzie miękkie ściągnąć pokrywę i piec do czasu zrumienienia się skórki.
6. Smacznego!

Porady
Czasami pozostaje mi trochę farszu wtedy kokilę do zapiekania smaruję masłem i wysypuję bułką tartą nakładam farsz i zapiekam. Mam później pyszny pasztet do chleba.