ljutenica
- 6 godz.
Ljutenica lub lutenica to pikantna pasta warzywna rodem z Macedonii, Bułgarii i Serbii.
- 6 godz.
Składniki:
- 6 kg pomidorów podłużnych
3 - 4 kg papryki
25 dag chili
3 kg bakłażana
1/2 kg cebuli
1/2 kg pietruszki (korzeń)
główka czosnku
sól morska
pieprz kolorowy
miód do smaku
5 - 6 łyżek oleju rzepakowego
4 łyżki czubrycy czerwonej
łyżeczka kminku
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
PrzetworyLjutenica - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Bakłażany, paprykę, pietruszkę, chili myjemy, układamy na pergaminie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C na 40-50 minut.
- 2. Pomidory myjemy i sparzamy gorącą wodą następnie obieramy ze skórki. Kroimy je w kostkę i smażymy około 2 godzin, aż znacznie zgęstnieją.
- 3. Upieczone bakłażany i pietruszki kroimy i miksujemy w malakserze.
- 4. Gorącą paprykę wkładamy do foliowego worka. Jak trochę przestygnie obieramy skórę. I też miksujemy.
- 5. Pomidory przecieramy przez sitko by pozbyć się pestek i otrzymać jednolitą konsystencję.
- 6. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju, następnie miksujemy je w malakserze. Dodajemy do przesmażonych pomidorów, razem z bakłażanem, pietruszką i papryką. Doprawiamy przyprawami. Po połączeniu składników przesmażamy do uzyskania gęstej konsystencji. Mieszamy i uważamy by pasta się nie przypaliła. Przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy około 5 minut.
Porady
Jest wiele wersji tej popularnej bałkańskiej pasty. Można ją wzbogacić dodając marchewkę, orzechy czy ulubione przyprawy. Ja wolę gładką konsystencję i dosyć dokładnie zmiksowane warzywa, jeśli wolicie wersję z kawałkami można pominąć miksowanie. Jeśli nie mamy malaksera lub robota kuchennego warzywa można zmielić w maszynce do mięsa.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Słodko-kwaśny sos z cukinii i papryki - w słoiki
Moja mama dostała ten przepis rok temu i wszystkim przypadł do gustu. Nawet mój mąż go uwielbia, a nie lubi cukinii :) świetny dodatek do kiełbasy z grilla, patelni lub mikrofali, ale także innych mięs. Można też podawać go jak leczo, ale zimą - z podpieczoną kiełbasą :)
Komentarze