Kotlety schabowe w sosie z suszonych grzybów z kluskami śląskimi

Kotlety schabowe w sosie z suszonych grzybów z kluskami śląskimi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kluski śląskie: Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub zmielić, umieścić w misce, podzielić na cztery równe części.
  Jedną część wyjąć, wsypać mąkę ziemniaczaną, dodać jajko( jajko można pominąć).
  Do masy dołożyć z powrotem resztę ziemniaków, wyrobić plastyczne ciasto ziemniaczane.
  Formować małe kulki, każdą spłaszczyć dłonią, na środku palcem zrobić dziurkę.
  Kluski gotować w osolonym wrzątku, około 1 min po wypłynięciu, odcedzić.
  
  Kotlety w sosie: Grzyby zalać wrzątkiem, odstawić do wystudzenia.
  Mięso umyć, osuszyć, dokładnie rozbić.
  Kotlety oprószyć mąką pszenną, smażyć na rozgrzanym smalcu, na rumiano z obu stron.
  Na oddzielnej patelni rozgrzać masło, zeszklić pokrojoną w piórka cebulę ze startą na małych oczkach marchewką oraz pokrojonymi na małe kawałki grzybami, wodę z grzybów przecedzić przez sitko pozbywając się ewentualnych nieczystości- nie wylewać.
  Na patelnie dołożyć mięso, wlać wodę grzybową ( miałam tak około 300ml)- jeśli potrzeba dolać wody.
  Dusić składniki przez 40 min na minimalnym gazie.
  Doprawić solą i pieprzem.
  Sos w razie potrzeby zagęścić łyżką mąki rozmieszaną w gorącym wywarze.
  
  Kluski śląskie podawać z mięsem i sosem.