Gęś marynowana a la Cytryn
- Średni
Przepis wraz ze zdjęciem dzięki uprzejmości Knajpy U Fryzjera http://kuchnia.bobyy.pl/artykul/u-fryzjera-w-kazimierzu
- Średni
Składniki:
- - gęś (tuszka ok. 2,5-3 kg): 1 sztuka
- cebula (pokrojona w kostkę): 4 sztuki
- ziemniaki: 1.5 kilograma
- jajka: 6 sztuk
- czosnek (pokrojony w kostkę): 2 sztuki
- suszone grzyby: 200 gramów
- żołądki drobiowe: 250 gramów
- majeranek, sól, pieprz do smaku: 1 szczypta
MARYNATA:
- białe wino (wytrawne): 250 mililitrów
- cebula: 1 sztuka
- czosnek: 3 ząbki
- ziele angielskie, liść laurowy do smaku: 1 szczypta
- cytryna (sok): 0.5 sztuki
- goździki: 3 sztuki
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
Dania główneGęś marynowana a la cytryn - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Gęś wyluzować (pozbawić kości) uważając przy tym by nie uszkodzić skóry. Składniki marynaty gotować 30-40 minut, ostudzić. Gęś zalać i odstawić w chłodne miejsce na 6-8 godzin. Wyjąć – niech trochę obcieknie z marynaty, natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem. Skropić sokiem z cytryny.
- 2. Wycięty z gęsi tłuszczyk stopić, podsmażyć na nim żołądki pokrojone w kostkę, dodać ziemniaki przepuszczone przez maszynkę i odsączone z wody. Grzybki namoczyć, potem drobno pokroić, połączyć z wcześniej usmażoną cebulką i czosnkiem, dodać do pozostałych składników farszu.
- 3. Ubić pianę z białek, dodać żółtka, wymieszać z farszem, doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Skórę częściowo zaszyć nicią.
- 4. Nafaszerować gęś (niezbyt ściśle, aby nie pękła), zaszyć do końca i piec 3-3,5 godziny podlewając od czasu do czasu.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Gęś
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Kurczak a`la KFC
Skrzydełka i stripsy a`la KFC są idealnie chrupiące, smakiem bardzo zbliżone, a nawet identyczne można rzec, do tych podawanych w fast food`owej restauracji. Podane w towarzystwie frytasów i pysznej sałatki np. Colesław to zestaw obiadowy jakim czasami każdy miałby ochotę zgrzeszyć. W domowej wersji...
A la świeżonka - świeżynka
U mnie dziś obiad inny niż u wszystkich. Nie ma rosołu ani schabowego jest za to 'ala świeżynka czyli tańsza jej wersja bo z samego mięsa z cebulką. Myślę że wszyscy pamiętamy co to jest zwłaszcza jak jak było w domu świniobicie tylko u nas mama dodawała podgardle tłuste, potem mięso, nerki i wątrobę...
Komentarze