Duszone polędwiczki z dzika w sosie z pieprzem syczuańskim

Duszone polędwiczki z dzika w sosie z pieprzem syczuańskim - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Umyte, oczyszczone z błon polędwiczki nacieram dokładnie przyprawami. Oprószam lekko mąką.
• 2. Obsmażam ze wszystkich stron na maśle i dodaję szalotki. Smażę do zeszklenia szalotek i wlewam sok.
• 3. Duszę pod przykrycie około 30 minut. Dodaję pieprz syczuański i duszę bez przykrycia do zredukowania sosu.
• 4. Następnie sos przelewam do kielicha blendera i miksuję do gładkości. Zmiksowany sos ponownie dodaję do polędwiczek. Podgrzewam na wolnym ogniu.
• 5. Obrane ziemniaki kroję karbowanym nożem na frytki.
• 6. Frytki nacieram olejem posypuję solą. Piekę w 200°C około 20 minut.
• 7. Sałatka:
  Umyte warzywa na sałatkę kroję w małe kawałki. Doprawiam solą, pieprzem, olejem i sokiem cytrynowym.
  
  Na przygotowane talerze układam sałatkę, frytki i plastry polędwiczek polane sosem.