Ciasto alkoholowe
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- biszkopt (na blachę 24 x 34 cm)
8 jajek
10 dag mąki pszennej
10 dag mąki ziemniaczanej
30 dag cukru kryształu
1 łyżeczka proszku bo pieczenia
2 łyżki kakao
szczypta soli
wkładka orzechowa:
25 dag orzechów włoskich mielonych
3/4szkl. cukru pudru
5 białek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
masa z żółtek:
1/2szkl. mleka
1/2szkl. cukru kryształu
30 dag masła
5 żółtek
30 ml spirytusu
masa krówkowa:
puszka masy krówkowej o smaku advocata (400 g)
10 dag masła
5 łyżek rodzynek
dodatkowo:
2 paski czekolady deserowej
Wystaw ocenę:
4.42 (169 ocen)
Ciasto alkoholowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Biszkopt: białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta, dodać kakao. Mieszać powoli do momentu połączenia się składników. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 minut. Po upieczeniu
i przestudzeniu przekroić na dwa blaty - 2. Wkładka orzechowa: białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier puder. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i mielonymi orzechami , delikatnie połączyć z ubitymi białkami . Wlać na wyłożoną papierem do pieczenia i piec 20 minut w temp. 160 stopni.
- 3. Masa z żółtek: żółtka, cukier i mleko zmiksować, podgrzewać, ciągle mieszając do momentu zagotowania (tylko zagotować !). Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać zimną masę jajeczną. Na koniec powoli wlewać spirytus.
- 4. Masa krówkowa: masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać masę krówkową. Na koniec łyżką wmieszać rodzynki.
-
5.
Przełożenie:
Biszkopt- z masy żółtkowej odłożyć 4 łyżki a resztę rozsmarować - wkładka orzechowa – masa krówkowa – biszkopt – odłożona masa żółtkowa – starta czekolada
Porady
Masę z żółtek tylko zagotować i wyłączyć. Dłuższe gotowanie sprawi, że zrobi się jajecznica. Masa sprawia wrażenie zważonej, jednak taka ma być, później utrze się na gładko mikserem. Inspiracja ciasto z księgi ciast siostry Anastazji.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
ciasto orzechowo-kokosowe z alkoholem
Naszło mnie na ciasto w stylu weselnym: z dużą ilością masy na maśle i alkoholu. Nie żałowałam ani jednego ani drugiego i wyszedł mi pyszny, solidny przekładaniec. Ze względu na dużą ilość wódki użytej do ponczowania to ciasto raczej dla dorosłych. Nie jest przesłodzone ale to wypiek z rodzaju tych,...
Komentarze