Przekładaniec z nutką kawy

wyświetlono: 6866 |
dodany do książki kucharskiej: 10 |
polecenia: 0

Uwielbiam ciasta składające się z kilku kolorowych warstw. To jest wyjątkowo pyszne i ładnie wyglądające.

Dodany przez: bieniaszka

Opublikowany: 17.10.2018

Zobacz galerię

bieniaszka

Zobacz galerię

30 porcje
120min PT120M
Łatwy

Składniki

biszkopt (na formę 23 x 38 cm):
5 jajek
6 łyżek cukru
5 łyżek mąki
1 łyżka kakao
2 łyżki mielonej kawy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

krem:
2 szkl. mleka
5 łyżek cukru kryształu
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
200 g masła 82%

masa śmietanowa:
0,5 l śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
5 łyżek kawy cappuccino czekoladowej
galaretka cytrynowa

dodatkowo:
1 duża paczka herbatników
6-8 łyżek dżemu porzeczkowego
400 g masy krówkowej
30 ml alkoholu kawowego
2 paski gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania przepisu:

Przekładaniec z nutką kawy

1. Biszkopt: białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier a następnie po jednym żółtku. Delikatnie wmieszać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, kakao i kawę. Wlać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (tylko spód) i piec ok. 25 min. w temp. 170 stopni. Po wystudzeniu biszkopt naponczować kawowym alkoholem.
2. Krem: w szklance mleka roztrzepać mąki i żółtka. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Wlać na gotujące mleko i energicznie mieszać. Wystudzić. Masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać budyń.
3. Masa śmietanowa: galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wody i wystudzić. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder. Stopniowo wlewać galaretkę i na koniec po łyżce cappuccino.
4. Przełożenie: biszkopt – krem – herbatniki – masa krówkowa – herbatniki – dżem porzeczkowy – masa śmietanowa – starta czekolada