Ciasto ,,najeżone'' bakaliami

wyświetlono: 6489 |
dodany do książki kucharskiej: 7 |
polecenia: 0

Gdy lubisz jak coś Ci chrupie pod zębami musisz upiec to ciasto. Idealne dla wielbicieli bakalii.

Dodany przez: bieniaszka

Opublikowany: 09.09.2018

Zobacz galerię

bieniaszka

Zobacz galerię

40 porcje
100min PT100M
Łatwy

Składniki

placek orzechowy (na formę 23 x 38 cm):
6 jaj
6 łyżek cukru
25 dag orzechów mielonych włoskich
3 łyżki kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

ciasto kokosowe:
5 białek
16 dag cukru kryształu
16 dag kokosu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem:
400 g masła 82 %
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (puszka 530 g)
150 g rodzynek
150 g orzechów włoskich grubo krojonych
150 g płatków migdałowych
1 szkl. rumu

polewa:
100 g gorzkiej czekolady
3 łyżki śmietany 12 %
1 łyżeczka żelatyny

Sposób przygotowania przepisu:

Ciasto ,,najeżone'' bakaliami

1. Placek orzechowy: białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier a następnie do jednym żółtku. Orzechy, proszek i kaszę delikatnie wmieszać do ciasta. Wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia (tylko spód) i piec 20-25 minut w temp. 170 stopni.
2. Ciasto kokosowe: białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier ciągle ubijając. Następnie delikatnie wmieszać kokosy, proszek i mąkę. Wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia (tylko spód) i piec ok. 20 minut w temp. 170 stopni.
3. Krem: rodzynki, migdały i orzechy zalać rumem na noc. Na następny dzień odcedzić na sitku. Puszkę z mlekiem zalać wodą i gotować 2,5 godziny na wolnym ogniu (puszki podczas gotowania nie otwierać!!!). Masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać wystudzony kajmak. Wmieszać bakalie.
4. Polewa: żelatynę zalać łyżką zimnej wody i odstawić do napęcznienia a potem rozpuścić w kąpieli wodnej. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Dodać żelatynę, wymieszać.
5. Przełożenie: placek orzechowy – większa część kremu – placek kokosowy – krem – polewa