Mazurek orzechowy
- 1 godz. 30 min
W tym mazurku orzechowym łączę kruchy spód z warstwą orzechowej bezy z bakaliami, przełamując słodycz nutką konfitury porzeczkowej.
- 1 godz. 30 min
Składniki:
- 120g masła
2/3 szklanki mąki
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 op. cukru waniliowego
1 żółtko
szczypta soli
1 łyżka zimnej wody
Beza:
2 jaja + pozostałe z ciasta białko
80g cukru
150g orzechów tartych/mielonych (mogą być pół na pół włoskie i laskowe)
200g gęstej konfitury porzeczkowej (najlepiej domowej, niezbyt słodkiej)
80g suszonych śliwek
80g rodzynków
Polewa:
100g gorzkiej czekolady
100g pistacji (waga z łupinkami, mogą być solone)
50g płatków migdałów
Wystaw ocenę:
4.5 (190 ocen)
Mazurek orzechowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Ciasto: obie mąki przesiać, wymieszać s solą i cukrem, posiekać z masłem, dodać żółtko i wodę, szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć folią i włożyć od lodówki na 2 godziny.
Po schłodzeniu 3/4 ciasta rozwałkować cienko na papierze do pieczenia na wielkość blaszki 22x33cm. Z pozostałego ciasta zrobić ozdobny rant.
Ciasto nakłuć widelcem, odstawić do lodówki.
Beza: Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier, ciągle ubijając dodać po jednym żółtku. Śliwki drobno pokroić. Do piany dodać orzechy, delikatnie wymieszać, następnie dodać rodzynki i śliwki, ponownie delikatnie wymieszać.
Ciasto posmarować konfiturą, wyłożyć pianę. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20-25 minut w temp. 170stC.
Upieczony mazurek ostudzić, ostrożnie wyjąć z blaszki.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, polać mazurek, posypać siekanymi pistacjami i płatkami migdałów.
Smacznego!
Porady
mazurek można upiec na płaskiej blasze, wałkując ciasto na prostokąt o wymiarach podanych w przepisie, beza jest wystarczająco gęsta i sztywna, nie rozlewa się po bokach.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze