bigos wg Ewy
- 3 godz. 20 min
Składniki:
- 1,5 kg kiszonej kapusty (może być z marchewką)
0,5 kg wołowiny (zwykle daję gulaszową)
0,6 kg wieprzowiny (daję chudą łopatkę)
30 dag kiełbasy
30 dag boczku wędzonego
2 duże cebule
6 kawałków grzybków suszonych ( daję podgrzybki lub borowiki)
6 suszonych śliwek lub 2 kopiaste łyżki powidła
2 liście laurowe
1/4 łyżeczki kminku
5 ziarenek ziela angielskiego
8 ziarenek pieprzu czarnego, jeśli macie jałowiec, dajcie 4 sztuki
czarny mielony pieprz, ostra i słodka papryka wg upodobań
3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
4 ząbki czosnku (po 2 do każdego rodzaju mięsa)
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Bigos wg ewy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Kapustę przepłukujemy pod bieżącą wodą, odciskamy, kroimy drobno, wkładamy do dużego garnka, dodajmy liście laurowe, kminek, ziele, jałowiec, przepłukane grzybki, zalewamy wodą tak, by leciutko przykryła kapustę, gotujemy do miękkości ( u mnie tym razem trwało to około 60 minut), wyłączamy gaz, odstawiamy na 24 godziny (dałam na balkon).
Następnego dnia wołowinkę i wieprzowinę kroimy na kawałki, gotujemy osobno w wodzie z solą, pieprzem, czosnkiem do miękkości.
Kapustę podlać niewielką ilością wody, zagotować, przełożyć do niej mięsko, wrzucić śliwki (lub dodać powidła), gotować około 15 minut często mieszając.
Boczek pokroić w paseczki, zrumienić na patelni (jeśli jest chudy, można dolać odrobinkę oleju), boczek przełożyć do garnka z bigosem, na tym samym tłuszczu usmażyć pokrojoną w kostkę kiełbasę wraz z cebulą, przełożyć do bigosu, zagotować, wymieszać delikatnie, dodać koncentrat, doprawić.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Kapusta kiszona Boczek Kiełbasa Koncentrat pomidorowy Wieprzowina WołowinaInne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze