Udka z krolika w sosie z czerwonego wina
- 2 godz.
Przepis pochodzi z ksiazki mojego ulubinego ,bawarskiego kucharza Alfonsa Schuhbecka. Polecam ,bo mieso wychodzi bardzo delikatne.
- 2 godz.
Składniki:
- 40 dkg malych cebulek
2 galazki zielonego selera
2 marchewki
2-3 lyzki oleju
4 udka z krolika
1 lyzeczka cukru pudru
1 lyzka przecieru pomidorowego
220 ml czerwonego wytrawnego wina
500 ml bulionu drobiowego lub wody (ja uzylam wody)
1 lisc laurowy
szczypte cynamonu
5 ziarenek jalowca
1 lyzeczke czarnego pieprzu w ziarenkach
1 lyzeczka maki ziemniaczanej
1 zabek czosnku
pol lyzeczki startej skorki z pomaranczy
2 galazki tymianku
10 g zimnego masla
swiezo zmielony pieprz
Wystaw ocenę:
4.5 (151 ocen)
Zobacz również:
Dania główneUdka z krolika w sosie z czerwonego wina - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Male cebulki obrac i pokroic na pol . Marchewki oczyscic ,przekroic wzdluz i podzielic 4- 5 cm czesci. Seler oczyscic i pokroic rowniez na 4-5 cm czesci.
- 2. Na patelni rozgrzac olej i podsmazyc warzywa ,okolo 2-3 minuty.
-
3.
Na osobnej patelni rozgrzac pozostaly olej i podsmazyc na lekko rozowy kolor ,oczysczone i osuszone mieso.
Zdjac z patelni. - 4. Na ta sama patelnie wsypac cukier puder i skarmalizowac . Dodac konzentrat i wymieszac .Krotko lekko podusic. Nastepnie dodawac malymi porcjami wino ,mieszac. Wino nalezy odparowac do 1/3 .
- 5. Dodac bulion lub wode ,nastepnie warzywa ,oraz mieso. Przykryc pokrywka ,ale tak aby pozostala szpara -nie przykrywamy calkiem.Mieso nalezy dusic 1,5 godzinny -w miedzyczasie dodajemy listek laurowy,cynamon,ziarenka jalowca.Pieprz dodac dopiero po godzinie duszenia.
- 6. Sos nalezy przelac prze sitko ,do garnka .Mieso i warzywa odstawic w cieple miejsce.
- 7. Sos nalezy zredukowac do polowy obietosci (odparowac) . Make ziemniaczana wymieszac z mala iloscia zimnej wody i dodac do sosu ,krotko razem podgotowac.
-
8.
Czosnek( obrac i przekroic na pol) , skorke z pomaranczy ,tymianek dodac do sosu i wszystko razem gotowac powoli przez kilka minut. Nastepnie wyjac z sosu. Dodac zimne maslo i doprawic sola i swiezo zmielonym pieprzem.
Dodac ponownie mieso ,warzywa i razem podgrzac.
Podawac na cieplych talerzach.
Smacznego
Porady
Krolik jest swietna propozycja ,na swiateczny obiad. jest niezwykle delikatnym i dietetycznym miesem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Głąbki z czerwonej kapusty w sosie z czerwonego wina
Gołąbki powstały przypadkiem z liści od kapusty którą ukisiłam. A do tego przygotowałam sos! Ale jaki! Szalotka, czerwone wino, ocet balsamiczny, winogrona, żurawina i figi, anyż, goździki, tymianek. Niepodziewanie mieliśmy niesamowicie smaczny obiad. Rodzina jadła z piersią z kaczki.
Komentarze