Tort piernikowy z kremem budyniowo – serowym

Tort piernikowy z kremem budyniowo – serowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto biszkoptowo piernikowe: Mąki, kakao, sodę , proszek i przyprawę do piernika przesiać razem przez sitko. Białka ubić na sztywno, dodać cukier, gdy się rozpuści, zmniejszyć obroty miksera i wkładać po jednym żółtku. Na koniec wsypać suche składniki, delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przelać do tortownicy, piec ok. 20 – 30 minut w 180 stopniach. Zimny biszkopt przekroić na 3 części.
• 2. Krem serowo - budyniowy: Budyń ugotować na mleku z dodatkiem mąki ziemniaczanej. Ostudzić. Ser zmielić lub dokładnie ugnieść np. widelcem. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, dodawać stopniowo zimny budyń oraz ser. Masę dokładnie zmiksować do uzyskania jednolitej i gładkiej struktury. Ewentualnie dosłodzić do smaku.
• 3. Krem maślany: Margarynę utrzeć na puszystą masę z cukrem pudrem.
• 4. Masa cukrowa: Żelatynę wsypać do małego rondelka i zalać zimną wodą. Gdy napęcznieje dodać glukozę, cały czas mieszając delikatnie podgrzać, aż do rozpuszczenia żelatyny. Nie wolno tego zagotować! Delikatnie schłodzić. Ciepły lecz Ne gorący roztwór przełożyć do miski, dodać połowę cukru, zmiksować, następnie stopniowo wsypywać pozostały cukier, cały czas miksując. Gdy masa stanie się gęsta można zacząć wyrabiać ją ręką, do powstania konsystencji elastycznej plasteliny. Rozwałkowywać na blacie, dość obficie podsypanym cukrem pudrem. Gotową masę przełożyć na tort, wygładzić czystą ściereczką. Odciąć niepotrzebne fragmenty. Pozostałą masę cukrową można wykorzystać do zrobienia drobnych dekoracji lub szczelnie owinąć w folię i przechowywać nawet kilka tygodni w lodówce.
• 5. Przełożenie:
  Pierwszy krążek biszkoptu posmarować dżemem, nałożyć na niego połowę kremu serowego. Ponownie krążek posmarowany dżemem i reszta kremu serowego. Ostatni blat posmarować dżemem, nałożyć na krem stroną z dżemem. Cały tort posmarować kremem maślanym, a tuż przed nałożeniem masy cukrowej delikatnie posmarować lub skropić go wodą. Ten zabieg pozwoli utrzymać masę cukrową na swoim miejscu.