Tort z 4 różnych budyniowych biszkoptów. Tort z 3 różnych kremów owocowych. Tort z dekoracją z mleka w proszku, przedstawiający mapę świata. Tort dla podróżniczki.
6 godz. 40 min
Więcej niż 10 osób
Trudny
Składniki:
BISZKOPT: 4 x (30x40)
-4 jajka
-120 g. cukru
-2 budynie kakaowe tj.80 g.:
-1 łyżka mąki tortowej
-1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2/-2 budynie malinowe
3/-2 budynie waniliowe
4/-2 budynie krówkowe
NASĄCZENIE:
-446 g. Konfitury z brzoskwiniami
-ok.200 ml. gorącej wody
KREM JAGODOWY:
-500 ml. śmietanki 30 %
-50 g. cukru pudru
-1 śmietan-fix
-500 g. serka mascarpone
-200 ml. musu jagodowego
-20 g. żelatyny
-1/2 szklanki wody
KREM MALINOWY:
-500 ml. śmietanki 30 %
-50 g. cukru pudru
-1 śmietan-fix
-500 g. serka mascarpone
-250 ml. musu malinowego
-20 g. żelatyny
-1/2 szklanki wody
-375 g. świeżych malin
KREM ŚMIETANKOWY Z BORÓWKĄ AMERYKAŃSKĄ:
-750 ml. śmietanki 30 %
-50 g. cukru pudru
-1 śmietan-fix
-500 g. serka mascarpone
-20 g. żelatyny
-1/2 szklanki wody
-600 g. borówki amerykańskiej
MASA DO TYNKOWANIA:
-510 g. masła
-510 g. masy Kajmakowej
POKRYCIE TORTU Z MASY Z MLEKA W PROSZKU:
-300 g mleka w proszku
-300 g cukru pudru
-ok. 90 ml mleka w płynie
-niebieski barwnik jadalny
OZDOBY Z MASY Z MLEKA W PROSZKU:
-250 g mleka w proszku
-250 g cukru pudru
-ok. 75 ml mleka w płynie
-barwniki jadalne+alkohol
Tort "mapa świata" na 18-lat - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.tynk- Miękkie masło zmiksować do białości, potem dodawać stopniowo miękki Kajmak. Posmarować cały tort, wyrównać i schłodzić.
2.Udekorować cały tort. Ozdoby przykleić odrobinką wody za pomocą pędzelka. Tort został dodatkowo udekorowany ręcznie robionymi chorągiewkami i gotowym samolotem.Tort przechowywać w lodówce a kroić ciepłym i ostrym nożem.
3.Literki i cyferki wycisnąć w odpowiedniej foremce silikonowej.
4.Gotowe elementy ułożyć i pomalować.Ja do białej farbki w proszku,dodałam odrobinę alkoholu i pomalowałam lodowiec.Potem dodałam szczyptę farbki brązowej i pomalowałam wzniesienia. Następnie dodałam więcej farbki brązowej i malowałam góry itd. Zieloną farbkę też zmieszałam z białą i alkoholem na doliny.
5.masa na dekoracje-Dekoracje zrobić wcześniej i gotowe przechować w lodówce.(tą masę zrobiłam wcześniej, na dekoracje. Potem na pokrycie, zrobiłam na świeżo. Starej nie można by było tak rozwałkować.).Masę rozwałkować, przyłożyć wzór kontynentu i wyciąć skalpelem.
6.dekoracje-Wyciąć szablony kontynentów.
7.Położyć wzór mapy i zaznaczyć mniej więcej, kontury kontynentów.
8.Dół obciąć nożem. Na ten dół, zrobić ozdobny szlaczek z tej samej masy i obłożyć tort w koło.
9.Przykryć tort. Wygładzić najpierw górę tortu, potem boki. Rogi można obciąć nożyczkami i boki przykleić odrobiną wody.
10.Masę zawinąć w długi wałek. Ja zawinęłam w papierową tubę.
11.obłożenie--Dużą łyżką drewnianą wymieszać mleko suche z przesianym cukrem pudrem i stopniowo dodawanym mlekiem w płynie.Następnie mieszać ręką, wtedy wyczuje się, czy masa się skleja.Przerzucić na stolnicę i zagnieść jak na twarde ciasto, ale plastyczne.Podsypując cukrem pudrem, rozwałkować na duży płat ok.55x75cm.
12.biszkopt-Białka ubić ze szczyptą soli potem cukrem. Dodawać po żółtku i ubijać. Na koniec stopniowo przesiewać budyń z mąką i proszkiem,jednocześnie mieszając łopatką. Wylać do blaszki 30x40 cm.wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok.25 min. w 175*.
Następne upiec tak samo,dodając inne budynie. Ze wszystkich, po upieczeniu zdjąć papier i ostudzić.
13.Przykryć podkładem pod torty, ponowić kleksy i przykryć paterą. Zapobiegnie to przesunięciem tortu. Obrócić tort zamaszystym ruchem"do góry nogami". (tort jest ciężki, zrobić to w dwie osoby)
14.Po schłodzeniu, na górze zrobić kilka kleksów z masy do tynkowania.
15.Przykryć ostatnim biszkoptem, dołem do góry i schłodzić kilka godzin w lodówce. Najlepiej na całą noc.
16.krem 3-Postąpić jak z poprzednimi kremami i wylać równomiernie po borówkach i rozsmarować.
17.Przykryć biszkoptem waniliowym, nasączyć resztą konfitury i poukładać umytą i osuszoną borówkę.
18.krem 2- Postąpić jak z poprzednim kremem i wylać równomiernie po malinach i rozsmarować.
19.Przykryć biszkoptem malinowym i nasączyć częścią konfitury. Poukładać świeże maliny.Najpierw je przeglądnąć i przetrzeć ręcznikiem papierowym.Nie należy myć w wodzie bo mogą nasiąknąć.
20.krem 1-Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i ostudzić do letniego.Schłodzoną śmietankę, ubić z pudrem i fixem. Następnie z serkiem i musem jagodowym. Na koniec dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować. Wylać na biszkopt w blaszce i rozsmarować.
21.Biszkopt czekoladowy, włożyć do blaszki 30x40 z zabezpieczonymi wyżej bokami.
nasączenie-Konfiturę rozdrobnić blenderem i rozcieńczyć gorącą wodą.Biszkopt nasączyć częścią rozrzedzonej konfitury.
Komentarze