Torcik z kremem śmietankowym i wiśniami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Przygotowujemy biszkopt: białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę, nadal ubijając stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewamy przez sitko i dodajemy do masy jajecznej, delikatnie mieszamy. Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto do tortownicy, wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy 30 minut w temperaturze 160 stopni. Upieczony biszkopt studzimy i zdejmujemy papier ze spodu. Przekrawamy na trzy blaty.
2.Przygotowujemy krem: śmietankę mieszamy z serem mascarpone i cukrem pudrem, ubijamy początkowo na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając szybkość ubijania, aż do uzyskania gęstego kremu. Krem dzielimy na 3 równe części.
3.Obręcz tortownicy wykładamy od środka papierem do pieczenia i ustawiamy na paterze. Wewnątrz umieszczamy pierwszy blat biszkoptu i nasączamy 3 łyżkami wody wymieszanymi z 1 łyżką amaretto. Ciasto smarujemy połową podgrzanego lekko dżemu, wykładamy 1/3 kremu i wyrównujemy powierzchnię. Następnie układamy drugi blat, który również nasączamy taką samą porcją ponczu, smarujemy resztą dżemu i wykładamy drugą porcję kremu, wyrównujemy. Układamy trzeci blat, nasączamy ostatnią porcją ponczu. Z trzeciej porcji kremu odkładamy 2 łyżki do dekoracji, pozostały krem rozsmarowujemy na cieście i wyrównujemy powierzchnię. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
4.Przed podaniem ostrożnie zdejmujemy obręcz i usuwamy papier z boków tortu. Dekorujemy pozostawionym kremem oraz wiśniami odsączonymi z syropu, pralinkami i listkami lawendy.
Porady
Aby wyłożyć rant tortownicy papierem, najlepiej posmarować go lekko masłem od wewnątrz, wówczas papier łatwo się przyklei. Papier wcześniej należy pociąć w paski szerokości nieco większej niż wysokość rantu. Przed zdjęciem obręczy warto ją lekko podgrzać ciepłym powietrzem z suszarki do włosów i dopiero wtedy ostrożnie rozpiąć obręcz. Papier należy delikatnie odkleić od brzegów tortu.
Komentarze