Pyszny torcik na każdą okazję - biszkopt kakaowy z kremem ze śmietanki i sera mascarpone, biszkoptami i wiśniami z syropu. Bardzo łatwy i szybki w wykonaniu, przy czym niezwykle smaczny i efektowny.
50 min
Dla 8 osób
Łatwy
Składniki:
biszkopt kakaowy:
2 jajka
40 g cukru
40 g mąki pszennej tortowej
15 g mąki ziemniaczanej
5 g kakao
szczypta soli
krem mascarpone:
250 g sera mascarpone
250-300 g śmietanki 36%
1 łyżka cukru pudru
poncz:
ok. 1/2 szklanki syropu z wiśni
3-4 łyżki likieru amaretto
dodatkowo:
wiśnie z syropu (ok. 3/4 szklanki)
ok. 50 g małych biszkoptów
płatki lub wiórki czekoladowe do dekoracji
Torcik z kremem mascarpone i wiśniami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Przygotowujemy biszkopt: białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę, nadal ubijając stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao przesiewamy przez sitko i dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy. Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto do tortownicy, wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy 15 minut w temperaturze 160 stopni. Upieczony biszkopt studzimy i zdejmujemy papier ze spodu.
2.Rant tortownicy wykładamy od środka papierem do pieczenia, podwyższając nieco brzeg. Ustawiamy na paterze i umieszczamy w nim biszkopt spodem do góry. Nasączamy go kilkoma łyżkami ponczu.
3.Przygotowujemy krem: mascarpone łączymy ze śmietanką, dodajemy cukier puder i ubijamy na gęsty krem.
Ok. 1/2 kremu wykładamy na biszkopt i wyrównujemy powierzchnię. 8 całych wiśni lub 16 połówek pozostawiamy do dekoracji, a pozostałe układamy na kremie lekko je wciskając.
4.Biszkopty zanurzamy na chwilę w pozostałym ponczu i układamy je na kremie spodami do góry (aby uzyskać gładką powierzchnię).
Z pozostałego kremu odkładamy część do rękawa cukierniczego (do dekoracji), a resztę rozsmarowujemy na biszkoptach. Torcik dekorujemy rozetkami kremu, wiśniami i płatkami lub wiórkami czekoladowymi. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem zdejmujemy rant i ostrożnie usuwamy papier.
Porady
Aby papier trzymał się rantu, smarujemy wewnętrzną powierzchnię rantu odrobiną masła. Aby później rant łatwo usunąć można go lekko podgrzać np. strumieniem ciepłego powietrza z suszarki do włosów. Do przygotowania torcika użyłam wiśni przygotowanych według tego przepisu: /przepis/wisnie-w-miodowym-syropie, ale można też użyć wiśni z kompotu.
Komentarze