Topfenkolatsche - austriackie pierożki drożdżowe
- 1 godz. 30 min
Pyszne drożdżowe bułeczki z nutą pomarańczy nadziewane aksamitnym, aromatycznym serkiem i uprażonymi jabłkami. Pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Idealne jako weekendowe śniadanie czy deser do kawy.
- 1 godz. 30 min
Składniki:
- na ciasto:
800 g mąki pszennej
60g świeżych drożdży
szklanka ciepłego mleka
szklanka cukru pudru
łyżka cukru waniliowego
2 jajka
2 żółtka
5 łyżek miękkiego masła
szczypta soli
skórka otarta z pomarańczy
Nadzienie serowe:
2 łyżki miękkiego masła
500 g sera 3-krotnie mielonego na sernik
2 żółtka
5 łyżek cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
skórka z cytryny
Nadzienie jabłkowe:
4 jabłka
łyżka masła
łyżka brązowego cukru
łyżka miodu
szczypta cynamonu
Dodatkowo
białko do posmarowania pierożków
50 g płatków migdałowych
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Topfenkolatsche - austriackie pierożki drożdżowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Przygotować zaczyn- Drożdże kruszymy, zasypujemy łyżką cukru waniliowego. Kiedy drożdże staną się płynne, dodajemy 2 łyżki mąki oraz ciepłe mleko. Dokładnie mieszamy i odstawimy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia. W misce łączymy składniki suche- pozostałą mąkę, cukier puder, sól, skórkę pomarańczową. Dodajemy zaczyn, jajka, żółtka oraz masło. Całość dokładnie wyrabiamy. Przykrywamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masa serowa- masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, stopniowo dodajemy serek oraz żółtka. Pod koniec dodajemy skórkę cytrynową. Masa jabłkowa- jabłka obieramy i kroimy w zgrabną kostkę. Masło topimy na patelni, dodajemy miód i cukier. Dodajemy pokrojone jabłka i chwilkę prażymy, aż owoce stracą swoją surowość, ale zachowają kształt. Doprawiamy cynamonem. Studzimy. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość dzielimy go na mniejsze części. Wałkujemy na prostokąt o grubości ok 1 cm, wykrawamy kwadraty o boku ok. 6-7 cm. Na środek każdego wykładamy po łyżce dowolnego farsz- możemy też połączyć oba farsze w jednym ciasteczku. Rogi ciasteczek składamy do środka, dobrze zlepiamy . Ciasteczka odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przed pieczeniem smarujemy je robełtanym białkiem, posypujemy migdałami. Pieczemy w temp. 180 stopni, termoobieg, ok. 30 minut, aż się zezłocą.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
austriackie rogaliki bożonarodzeniowe
Takie ciasteczka w Austrii piecze się na Boże Narodzenie. Ale oczywiście smakują wspaniale przez cały rok. Można je przechowywać w zamkniętej puszce dość długo- nie tracą świeżości. Zaraz po upieczeniu są chrupiące a później rozpływają się w ustach. Są tak pyszne, że ręka sama po nie sięga.
Komentarze