Smaki Indii: Wieprzowina Vindaloo
- 1 godz. 30 min
wspaniały zapach duszonego mięsa rozchodzi się po mieszkaniu na długo przed podaniem
- 1 godz. 30 min
Składniki:
- (dla 3 osób):
500 g szynki wieprzowej
1 duża cebula
1 łyżka oleju
1 szklanka bulionu
Pasta Vindaloo:
2 łyżki gorczycy
1 łyżka kminu rzymskiego
1 mała suszona papryczka chilli
1 1/2 łyżeczki cynamonu
5 łyżek wina ryżowego lub octu winnego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
2 łyżeczki mielonej kurkumy
5 goździków
1 łyżeczka mielonego kardamonu
2 cm imbiru
3 duże ząbki czosnku
Brzoskwiniowy sambal:
4 połówki brzoskwini z puszki
1 łyżeczka suszonej mięty
2 małe suszone papryczki chilli
1 łyżka soku z cytryny
Wystaw ocenę:
4.5 (167 ocen)
Zobacz również:
Dania główneSmaki indii: wieprzowina vindaloo - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. W moździerzu ucieramy kmin rzymski i goździki, czosnek i imbir ucieramy na tarce. Przekładamy do miseczki, dodajemy resztę składników na pastę, dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny.
- 2. Mięso i cebulę kroimy w kostkę. W rondlu z grubym dnem rozgrzewamy olej i wrzucamy mięso. Smażymy, aż lekko zbrązowieje. Wieprzowinę wykładamy na talerz, a do rondla wrzucamy cebulę. Smażymy do miękkości, wrzucamy mięso i przygotowaną wcześniej pastę. Smażymy około 4 minut, aż poczujemy uwalniające się zapachy. Dolewamy bulion (warzywny lub drobiowy), doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem około 60 min.
- 3. Podczas, gdy nasze mięso się dusi, przygotowujemy sambal. Brzoskwinię kroimy w drobną kostkę, dodajemy miętę i sok z cytryny, kruszymy papryczki. Całość dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki. Wyciągamy dopiero przed podaniem mięsa.
- 4. Na talerze rozkładamy przygotowane mięso, obok kładziemy ryż lub chlebki naan; sambal podajemy w osobnym naczyniu. Smacznego! :)
Porady
Można kupić gotową pastę Vindaloo i postępować wg wskazówek, ale nic nie zastąpi tej robionej własnoręcznie :)
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Kurczak Vindaloo
Dziś zabieram Was w podróż do Indii, a konkretnie do najmniejszego stanu tego kraju- Goa, skąd wywodzi się wspaniała potrawa o nazwie Chicen Vindaloo. Danie to w XV wieku przywieźli do Indii Portugalczycy i pierwotnie mięso było marynowane w winie i sporej ilości czosnku. Z czasem jednak wino zostało...
Komentarze