Schab w sosie z piekarnika

Schab w sosie z piekarnika - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Schab umyć i pokroić w plastry. Następnie obsypać przyprawami
  (sól, pieprz, papryka słodka i ostra, oraz majeranek). Przyprawione plastry schabu włożyć do pojemnika, zamknąć i wstawić do lodówki na minimum 12 godzin.
• 2. Po tym czasie wyjąć mięso z lodówki. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć schab
  po kilka minut z każdej strony. Następnie włożyć go do naczynia żaroodpornego.
  
  Przygotować wywar. Wodę wlać do rondelka, dodać resztę składników.
  Doprowadzić do wrzenia i gotować na minimalnym gazie, kilka minut.
• 3. Cebulę pokroić w pióra, podsmażyć na patelni na której smażyło się mięso.
  Do cebuli dodać pokrojony czosnek i marchewkę pokrojoną w plastry. Smażyć kilka minut, następnie wyłożyć na schab i zalać wcześniej przygotowanym
  wywarem, przelanym przez sitko.
• 4. Naczynie żaroodporne przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury
  190 stopni . Piec 1 godzinę, następnie ściągnąć pokrywkę i piec jeszcze 30 minut.
  Naczynie można przykryć folią aluminiową, jeśli nie macie do niego pokrywki. Ja nie mam :)
  Po wyjęciu z piekarnika plastry schabu wyjąć z naczynia i przełożyć na talerz.
  Powstały sos, przelać do innego naczynia razem z cebulą i marchewką tak żeby wygodnie było nam wlewać go na patelnię, do zasmażki.
  Na patelni roztopić masło, dodać mąkę i wymieszać, żeby nie było grudek.
  Następnie wyłączyć gaz i powoli wlewać powstały sos, cały czas mieszając.
  Włączyć ponownie gaz i mieszając, podgrzewać sos, aż zacznie gęstnieć.
  Do powstałego sosu włożyć mięso i podgrzać pod przykryciem, żeby całe danie było gorące.