Polędwica łososiowa

Polędwica łososiowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kupując mięso wybierałam takie co nie ma żadnych tłustych przerostów i jednolitą strukturę.
  
  1 doba
  
  Usunęłam tłuste kawałki z wierzchu i umyłam schab pod bieżącą wodą. Osuszyłam ręcznikiem papierowym.
  Włożyłam następnie go do miski z cukrem i natarłam nim mięso z każdej strony dokładnie. Przykryłam naczynie folią spożywczą i wstawiłam do lodówki na 1 dobę.
  Przez ten czas cukier wyciągnął wodę z mięsa.
  
  2 doba
  
  Mięso opłukałam z cukru pod bieżącą wodą i osuszyłam.
  Włożyłam następnie do miski z solą i natarłam nią schab z każdej strony dokładnie.
  Przykryłam folią spożywczą i wstawiłam do lodówki na 1 dobę.
  
  3 -7 doba
  
  Na trzecią dobę opłukałam mięso z soli i osuszyłam.
  Wszystkie przyprawy wymieszałam i natarłam nimi schab. Można użyć przypraw jakie lubimy do mięs najbardziej, ale zachęcam jednak by w każdym przypadku dodać papryki.
  Tak natarte mięso wsadziłam ...tak do pończochy :) Można tez użyć siatki do wędzenia, jak kto woli.
  Powiesiłam w przewiewnym miejscu na 5 dni.
  Po tym czasie rozcięłam pończochę i za pomocą nożyka zebrałam nadmiar przypraw.
  Mięso było gotowe do jedzenia.