Pierogi z indykiem, szpinakiem, pomidorami suszonymi i pinii
MONIKA LEMKO
- 60 min
- Dla 4 osób
- Średni
Ciasto na pierogi można po swojemu przygotować, ale warto mojego przepisu wypróbować.
Jest elastyczne, do tego farszu idealne, nie za miękkie, nie za twarde.
Farsz zaś z polędwiczek z indyka przygotowałam, które podsmażyłam, krótko zmiksowałam, potem z cebulką, szpinakiem, pomidorami połączyłam, ale jeszcze serek i pinii dołożyłam.
Pierogi wyszły pysznie, nietypowo, a z masłem rozmarynowym smakowały wyjątkowo.
- 60 min
- Dla 4 osób
- Średni
Składniki:
- ciasto ok 45 szt.:
ok. 450 g mąki poznańskiej typ 500,
1 duża łyżka masła,
200 ml gorącej wody (zagotowanej i odstawionej na 2 minuty).
½ łyżeczka soli,
farsz:
ok. 500 g polędwiczki z indyka (1 -2 szt.),
150 g serka twarogowego ze szczypiorkiem i cebulka,
1 niewielka cebula czerwona,
100 g świeżego szpinaku,
10 pomidorów suszonych w oleju,
2 łyżki oleju z pomidorów suszonych,
2 łyżki orzeszków pinii,
1 łyżka masła,
sól do smaku,
pieprz czarny świeżo mielony,
2 duże ząbki czosnku,
1 łyżeczka suszonego cząbru,
ponadto:
masło,
świeży rozmaryn.
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Pierogi z indykiem, szpinakiem, pomidorami suszonymi i pinii - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
ciasto na pierogi:
400 g mąki przesiewamy do dużej miski, dodajemy sól.
Pozostała mąka przyda się na koniec do wyrobienia ciasta.
Wodę gotujemy rozpuszczamy w niej masło, czekamy 2 min i wlewamy do mąki.
Na początku mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Pod koniec wyrabiamy ręką. Należy uważać bo woda była gorąca.
Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto łatwo dochodzące od ręki.
Zawijamy w folię spożywczą i pozostawiam na min 30 minut, aby odpoczęło. -
2.
farsz:
Oczyszczona i osuszoną polędwiczkę oprószmy solą i pieprzem.
Na dużej patelni roztapiamy kopiastą łyżkę masła, podsmażamy na nim mięso. Polędwiczka powinna nabrać złoto brązowego koloru. Mięso będzie w środku nieupieczone, tak ma być.
Odstawiamy do przestygnięcia, kroimy w mniejsze kawałki i krótko miksujemy, żeby uzyskać efekt tzw. szarpanego mięsa. NIE MIELIMY !
Cebulę, czosnek kroimy w drobną kosteczkę, pomidory suszone w niewielkie kawałeczki, a szpinak siekamy.
Na patelnię po smażonym mięsie dolewamy olej z pomidorów i podsmażamy czosnek z cebulą. Dodajemy pomidory, szpinak i mieszamy.
Orzeszki pinii prażymy na suchej patelni.
Do mięsa przekładamy warzywa, dodajemy pinii, serek, cząber, doprawiamy solą i pieprzem (na ostro), delikatnie mieszamy do połączenia się składników. -
Ciasto porcjami cienko rozwałkowujemy, wycinamy kółka za pomocą szklanki, nakładamy farsz i sklejamy w dowolny sposób. -
Masło podsmażamy w małym rondelku z dodatkiem gałązki świeżego rozmarynu. -
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze