Pierogi ruskie

  • wyświetlono: 453 |
  • dodany do książki kucharskiej: 5 |
  • polecenia: 0

Ile domów tyle przepisów na pierogi ruskie. Ja własnie tak robię pierogi i taką wersję w domu uwielbiają wszyscy!

IMG_3861
  • 100 porcje
  • 180min
  • Średni

Składniki

Na ciasto:

* 1 kg mąki
* 1/2 kostki masła
* szczypta soli
* woda ok. 60 - 70st.C

Składniki na farsz:

* 1 kg białego sera
* 1 kg ziemniaków ugotowanych
* 1 cebula
* kawałek słoninki
* sól, pieprz ziołowy i czarny

Sposób przygotowania przepisu:

Pierogi ruskie

  • 1. Słoninkę pokroiłam w drobną kostkę i stopiłam razem z pokrojoną cebulką. Smażyłam do momentu aż się zarumieni.

    Ser, ziemniaki i słoninkę z cebulką przepuściłam przez maszynkę do mielenia. Tłuszcz, który wytopił się ze słoninki dodałam już na końcu do przemielonego farszu.

    Przyprawiłam do smaku solą i pieprzem. Wymieszałam i odstawiłam.

    Zrobiłam ciasto.

    Do przesianej mąki dodałam przestudzoną do ok. 60-70 stopni wodę. Masło roztopiłam i dolałam do ciasta. Dodałam szczyptę soli.

    Zagniotłam ciasto i rozwałkowałam.

    Wykrawałam kółka 12 cm średnicy i łyżeczką nakładałam farsz. Sklejałam brzegi i ugotowałam w osolonej wodzie odrobiną oleju przez ok. 1 -2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody.

    Podawałam ze śmietaną albo stopioną słoninką i podrumienioną cebulką, jak kto wolał.

Porady

O cieście:
Na 1 kg mąki wlewam na początek 1 szklankę wody, dodaję masło, wyrabiam ciasto i dodaję wody w miarę potrzeby tyle, by ciasto ostatecznie miało konsystencję plastyczną. Ciasto z masłem jest niesamowicie przyjemne w wyrabianiu. Ma nie być klejące a plastyczne. Podczas wyrabiania ma odchodzić od stolnicy bądź maty silikonowej a jednocześnie być miękkie.
Mi wychodzą proporcje: 1 kg ciasta na 2 kg farszu.

O farszu:
Można nakładać łyżeczką albo robić kulki z farszu wielkości orzecha włoskiego. Łatwiej się wtedy zakleja pierogi.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

pierogipierogi z serempierogi ruskie

Komentarze

Podobne przepisy

ruskie kopytka

Dodane przez: Martyna1991

Ruskie kopytka

Pyszna alternatywa dla kopytek...

Razowe Ruskie

Dodane przez: MojeŻyciePoTrzydziestce

Razowe ruskie

zawsze gdy mam ochotę na pierogi...

Ruskie muszle

Dodane przez: meggy_f

Ruskie muszle

Bardzo lubię pierogi ruskie. Trzeba...

Pieróg rusko-francuski

Dodane przez: Ewa Mróz

Pieróg rusko-francuski

Połączenie ciasta francuskiego...

Ruskie kotlety

Dodane przez: Zdrowo_by_katarzynka

Ruskie kotlety

Co by od mięsa trochę odpocząć,...

Ruskie krokiety

Dodane przez: Joanna Kryla

Ruskie krokiety

Kolejna wariacja na temat farszu...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE