Pierogi nadziane szczupakiem

Pierogi nadziane szczupakiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy rybę: Szczupaka patroszymy, skrobiemy, oczyszczamy, myjemy dokładnie.
  Dzielimy na mniejsze kawałki.
  Wrzucamy je do garnka z wodą i gotujemy około 25-20 minut.
  Po tym czasie obskubujemy mięso od ości i lekko podsmażamy na łyżce oleju.
  Dodajemy posiekaną drobno natkę pietruszki, łyżeczkę soli, łyżeczkę pieprzu, 2 łyżki oleju i bułkę tartą.
  Wszystko mieszamy do połączenia składników i uzyskania jednolitej masy.
  CIASTO:
  Mąkę przesiewamy na stolnicę, rozgarniamy robiąc w środku dołek.
  Wbijamy jajko i dajemy szczyptę soli.
  Zagarniamy nożem mąkę z jajkiem.
  Znów robimy dołek i dodajmy po trochu wody, do wykorzystania całości.
  Ja zagarniam nożem cały czas mąkę „siekając” z wodą
  Wyrabiamy ciasto w rękach. Ciasto nie może się kleić do rąk!
  Ale nie może być też twarde.
  Ja daje zawsze 100ml wody i wyrabiam -jak mi za mało to dodaje dalej.
  Jak się klei to obsypuje ręce mąką i wyrabiam.
  Dzielę na 2 części.
  Ciasto-pierwszą część rozwałkowujemy na stole na grubość około 3mm.
  Robienie pierogów:
  Wykrawamy szklanką krążki, nakładamy spora porcję farszu i zwijamy brzegi uciskając porządnie.
  I tak do wykorzystania wszystkich krążków.
  Z pozostałości między krążkowych znów formujemy placek i dalej wykrawamy.
  I tak do wykorzystania ciasta.
  Tak samo robimy z 2 częścią ciasta.
  Z takiej porcji powinno wyjść ok 60 pierogów.
  Jak zostanie farszu, dorabiamy ciasta i bawimy się dalej.
  Wrzucamy na osolony wrzątek z łyżką oleju i od chwili wypłynięcia gotujemy minutkę.
  Wyjmujemy!
  Wyborne po podsmażeniu!