Pieczony boczek - domowa wędlina

wyświetlono: 1735 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Kolejna porcja domowej wędliny - z ostatniego kawałka swojskiego mięsa.

Dodany przez: MałaMi

Opublikowany: 23.07.2014

Zobacz galerię

180min PT180M

Składniki

Składniki na marynatę:
1 kg boczku
5 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
3-4 łyżki soli
1 łyżka sosu sojowego ciemnego (ew.maggi)

Składniki na glazurę boczku:
1/2 łyżeczki musztardy
1/2 łyżeczka kminku
1/2 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki sosu sojowego/maggi
szczypta papryki ostrej

Sposób przygotowania przepisu:

Pieczony boczek - domowa wędlina

1. Z podanych składników marynaty gotujemy zalewę (w 2l wody). W zimnej zalewie zanurzamy dokładnie umyty boczek i odstawiamy na min. dobę w chłodne miejsce tak, aby mięso było w całości zanurzone (można marynatę rozrobić odrobinę z wodą).
2. Mięso dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy z każdej strony sosem przygotowanym ze składników glazury.
3. Zawiązujemy w "cukierek" w rękawie do pieczenia i nacinamy rękaw w kilku miejscach. Pieczemy około 2,5 godz. w 170 stopniach.
Po upieczeniu wyjmujemy z folii odlewając sos, który się wytopił. Kroimy wystudzony.